La Ensalada de alubias y rejos de potón es una opción deliciosa y saludable. Los rejos de potón son unas patas de calamar que se parecen al pulpo, aunque no tienen la misma textura ni sabor. Sin embargo, si los condimentamos bien, quedan estupendos tanto en guisos como en ensaladas. Además, tiene un precio más asequible que el pulpo o el calamar.
Vamos con la receta…
Ingredientes:
- 250 g de rejo cortado en rodajas ya cocido
- Un bote de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla tierna o cebolleta
- 1 o 2 tomates maduros pero firmes
- Un pimiento verde
- Olivas negras
- Aceite de oliva, pimienta, sal, vinagre y pimentón
Cómo hacer Ensalada de alubias y rejos de potón:
Limpiamos y cortamos las verduras a trozos.
Escurrimos las judías del bote y pasamos por agua fría.
Mezclamos las verduras con las judías y el rejo, condimentamos con aceite, sal, pimienta, vinagre y una cucharadita de pimentón, dejamos reposar en la nevera un rato antes de servir para que coja sabor.
Una ensalada que queda de lujo y a muy buen precio.
¿Espero que te guste?
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3 comentarios
Tiene una pinta estupenda esta ensalada, gracias por la receta
Me apunto tu receta para cuando quiera poner esta ensalada de alubias. Besos guapa.
Buenas tardes Sylvi. Sinceramente una pinta deliciosa esta sensacional ensalada que nos has preparado. Con esas alubias y esos rejos (patas de calamar) esta impresionante, será cuestión de apuntarse esta buena receta.
Un beso Paco