Ensalada de judias verdes y patata con vinagreta de tomates secos

por Silvy
Ensalada de judias verdes y patata con vinagreta de tomates secos


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Ensalada de judías verdes y patata con vinagreta de tomates secos

Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes
  • 3 – 4 patatas medianas
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 100 g de tomates secos en aceite
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Un poco de perejil
  • Unas hojitas de albahaca
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • Aceite de los tomates
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación de la Ensalada de judias verdes y patata con vinagreta de tomates secos:

  • Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos pequeños
  • Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en cubos pequeños
  • Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva echamos las judías,cuando casi estén hechas añadimos las patatas y cocemos todo junto hasta que esté al punto.
  • Escurrimos y refrescamos con agua fría, reservamos en la nevera..

Preparamos la vinagreta:

Ponemos los tomates en el bote de la batidora junto con los demás ingredientes, cubrimos con el aceite de los tomates y trituramos todo junto..

Si veis que queda muy espesa añadimos un poco más de aceite..

Patatas guisadas viudasPatatas guisadas viudas

Servimos la verdura con la vinagreta por encima..

 

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4 comentarios

Esther Outón 06/07/2015 - 12:30

Uumm que rica ensalada, te quedo maravillosa y seguro que rica más imposible….Bess

Respuesta
marijose 06/07/2015 - 13:13

Nunca he comprado tomates secos en aceite, cuando vaya a la compra los buscare para probar esa vinagreta, besos

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 06/07/2015 - 22:36

Una vinagreta deliciosa, no cabe duda por la pinta que tiene! le va estupenda a la ensalada, un besazo guapa!!

Respuesta
Doris mis cosillas 06/07/2015 - 23:18

Con esta vinagreta tiene que estar la ensalada deliciosa.Gracias por compartirla.Doris

Respuesta

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