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Ensalada de judías verdes y patata con vinagreta de tomates secos
Ingredientes:
- 500 g de judías verdes
- 3 – 4 patatas medianas
- Sal
Para la vinagreta:
- 100 g de tomates secos en aceite
- 1 cucharadita de alcaparras
- Un poco de perejil
- Unas hojitas de albahaca
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
- Aceite de los tomates
- Sal
- Pimienta
Preparación de la Ensalada de judias verdes y patata con vinagreta de tomates secos:
- Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos pequeños
- Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en cubos pequeños
- Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva echamos las judías,cuando casi estén hechas añadimos las patatas y cocemos todo junto hasta que esté al punto.
- Escurrimos y refrescamos con agua fría, reservamos en la nevera..
Preparamos la vinagreta:
Ponemos los tomates en el bote de la batidora junto con los demás ingredientes, cubrimos con el aceite de los tomates y trituramos todo junto..
Si veis que queda muy espesa añadimos un poco más de aceite..
Servimos la verdura con la vinagreta por encima..
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4 comentarios
Uumm que rica ensalada, te quedo maravillosa y seguro que rica más imposible….Bess
Nunca he comprado tomates secos en aceite, cuando vaya a la compra los buscare para probar esa vinagreta, besos
Una vinagreta deliciosa, no cabe duda por la pinta que tiene! le va estupenda a la ensalada, un besazo guapa!!
Con esta vinagreta tiene que estar la ensalada deliciosa.Gracias por compartirla.Doris