Berenjenas rellenas de atún. Una receta fácil y rápida de hacer y además están buenísimas
Ingredientes para cuatro personas.
- 2 Berenjenas grandes
- Una Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Un diente de ajo
- 6 cucharadas de tomate frito
- 3 o 4 Latitas de atún en aceite
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Mozzarella para gratinar
Preparación de la Berenjenas rellenas de atún:
Limpiamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, les hacemos unas incisiones con el cuchillo y las introducimos en el micro hasta que estén tiernas.
Una vez frías, sacamos la pulpa y la cortamos a trocitos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento,cortado a trozos pequeños una vez pochado añadimos la salsa de tomate y la pulpa de la berenjena, salpimentamos, añadimos el atún bien escurrido del aceite. damos unas vueltas todo junto y retiramos del fuego.
Rellenamos las berenjenas, cubrimos con la mozzarella y espolvoreamos por encima un poco de orégano.
Gratinamos en el horno.
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21 comentarios
yo tambien las hago con carne pero cuando e visto estas me han encantado asi que las pienso hacer estos dias
Pues yo las suelo comer de carne……pero estas de atun que has marcado se ven de lujo!!! muy muy ricas!!!
Un beso
Deliciosas las berenjenas rellenas, y además fáciles y rápidas de preparar que es lo que combiene con estos calores. Besos y Bona revetlla!!!!!!
Muy ricas y como dices faciles, yo hago mas los calabacines, pero esta me la llevo para mi solita…..besos
Que buenas!! me encantan rellenas, y con atún no las he hecho nunca, las probaré, te han quedado de lujo, un beso
Que berenjenas más ricas !!!!
Besitos
Que ricas, así con atún no las he echo, apuntada queda.
Feliz verbena
Yo siempre las hago de carne. Pero la idea me ha gustado mucho. Me la quedo!! 😉 Un abrazo!!
Sencillamente, ricas, ricas de verdad.
Besazos
Y además muy bonitas que te han quedado, me gusta que las gratines con mozarela.
Buenisimas!
Que buenas!
Besitos.
Que ricas Bulma………. tienen una pinta fantastica,me encantas.
Besitos
Por favor Bulma pasa por mi blog y llevate mi muñeca alicantina-tremendita pero imprescindible ir acompañada de un paltillo de berengenassss, jejejejjeje.
Besitos guapa
Apuntada no las hice nunca con atún y me parecen fantásticas!
Un saludo
Ay mamá que buenas!!! haber si melas hago,que me encantan,aunque cuandolas he hecho siempre han sido tipo boloñesa
Un beso Bulma
Toci
Buenas tardes hoy me he escapado un ratito y tengo tiempo para comentar y aprender alguna de vuestras exquisitas recetas. Unas berenjenas muy ricas y sabrosas, y como bien dices rápidas y fáciles de preparar. Yo las suelo preparar igual pero de carne, las tuyas me han encantado.
Un saludo Paco
Sencillas y al mismo tiempo deliciosas, y si nos queremos complicar un poco , si le hacemos una bechamel clarita y cubrimos aun mas buenas.
Besos.
Qué buenasssss, yo las hago con bacalao y gambas o de carne, pero mas de bacalao y no se me ha ocurrido nunca hacerles el relleno del bonito, seré tonta ? jaja…la próxima vez caen 😉
Gracias por la idea.
Besinos guapa .
Que buenas!! Me encantan las berenjenas rellenas, nunca las he probado de atún!
Saludos.
Yo siempre las relleno con carne picada, soy más poco original para la comida de diario..
Me encantan así, tengo que probar.
Amiga siempre con esas recetas deliciosas y fáciles, realmente esas berenjenas se ven tentadoras…