Solomillo de cerdo en salsa con champiñones

Solomillo de cerdo en salsa con champiñones

Esta receta de solomillo es sencilla y queda de lujo, además podemos prepararla con antelación. Os aseguro que la salsa será un éxito. Está buenísima! El solomillo de cerdo es una carne tierna y jugosa, siempre que no nos pasemos con la cocción, es una carne asequible y que gusta a casi todo el mundo.

Con pocos ingredientes vamos a preparar un plato de fiesta.

En el blog tienes más recetas de solomillo que te pueden gustar. Solomillo al oporto o Solomillo de cerdo al vermut y el clásico Solomillo a la naranja . Todas ellas recetas sencillas de elaborar.

Vamos con la receta..

Ingredientes para 4 personas:

• Un solomillo de cerdo, 800 gr mas o menos
• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de champiñones
• 100 ml de vino rancio *
• 1 cucharada colmada de las de postre de bovril *
• Una cucharada sopera de harina
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Como hacer Solomillo de cerdo en salsa con champiñones:

Pelamos la cebolla y los ajos, la cebolla la cortamos en juliana y los ajos los picamos.

Limpiamos los champiñones y partimos por la mitad o en 4 trozos, depende del tamaño

Salpimentamos el solomillo

Ponemos aceite de oliva en una cazuela y sellamos el solomillo a fuego fuerte. Una vez dorado por todos lados, lo retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, bajamos el fuego y sofreímos la cebolla junto con los ajos hasta que empiece a tomar color. Agregamos la cucharada de harina y removemos para que se tueste, añadimos el * vino rancio  y dejamos evaporar un poco.

Añadimos los champiñones, rehogamos un minuto y añadimos 500 ml de agua y la cucharada de * bovril, removemos  y cocemos la salsa durante unos 12- 15 minutos a fuego suave, que vaya cogiendo cuerpo la salsa.

Mientras se va haciendo la salsa, cortamos el solomillo en rodajas de un centímetro mas o menos.

Pasados los 12 minutos, añadimos el solomillo y el jugo que nos habrá soltado, cocemos todo junto unos 6 o 8 minutos más.  No pasarnos con la cocción del solomillo o quedará seco. Tapamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

* El vino rancio es un vino seco tradicional que envejece por oxidación adquiere unas características propias de sabor dulce, aroma potente y tostado, y un color pardo oscuro. Si no tenéis este vino, podemos sustituirlo por brandy o coñac o algún vino dulce.

* Bovril es un concentrado de carne de buey de color muy oscuro que le da un color y sabor especial a los guisos. Si no quieres usarlo puedes utilizar un caldo de carne.

Si vais a preparar el guiso de un día para otro, os aconsejo que cuando añadamos la carne a la salsa, apaguéis el fuego. Cuando lo vayamos a calentar para servir, se nos hará la carne y de esta manera nos quedará tierna y jugosa.

Espero que os guste la receta de este Solomillo de cerdo en salsa con champiñones y os animeis a probarla.

Otra receta que te recomiendo que está buenísima y es perfecta para cualquier ocasión es este Secreto de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Si te gusta el toque dulce te va a encantar.

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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