Merluza en salsa verde, receta fácil

por Silvy
Merluza en salsa verde


Vamos a preparar una Merluza en salsa verde. Una de las recetas más conocida de la gastronomía Vasca. Una receta sencilla y con muy buen resultado.

Podemos añadirle almejas, pero yo esta vez la he preparado simplemente con guisantes y huevo duro.

La merluza es un pescado blanco de los más consumidos en nuestro país, es fácil de preparar, en salsa, a la plancha y podemos elaborar con ella muchísimas recetas. En el blog vais a encontrar unas cuantas, todas sencillas y ricas ricas, como Merluza con gambas, Merluza al cava con almejas y langostinos, o unos ricos buñuelos de merluza..

Si no has preparado nunca una Merluza en salsa verde, verás que sencillo es de prepararla y lo rica que te va a quedar.

Ingredientes para 4 personas:

  • Una o dos rodajas de merluza por persona, depende del tamaño
  • Una cebolla pequeña
  • 1 dientes de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • 75 g de guisantes
  • Una cucharadita de harina
  • 4 huevos duros
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Merluza en salsa verde

Preparación de la Merluza en salsa verde:

Cocemos los huevos, los pelamos y reservamos.

Lavamos y secamos bien la merluza, salpimentamos. Pelamos la cebolla, el diente de ajo y picamos ambos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva, pasamos las rodajas de merluza por harina, sacudimos el exceso y freímos por ambos lados, no es necesario hacerla mucho, se acabara de hacer en la salsa. Retiramos a un palto sobre papel absorvente y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que esté blandita y transparente, no tiene que cogernos mucho color, añadimos la cucharadita de harina, removemos para que se tueste un poco y echamos el vino blanco. Dejamos reducir un minuto.

Merluza en salsa verde

Ponemos las rodajas de merluza en la cazuela, los guisantes y espolvoreamos un puñado de perejil picado. Agregamos el caldo de pescado y removemos la cazuela con cuidado de no romper el pescado. Dejamos cocer unos 8 minutos, el tiempo dependerá un poco del tamaño de la merluza, pero no hay que hacerla demasiado o nos quedará seca.. Vamos moviendo la cazuela para que no se pegue. Rectificamos de sal si es necesario y si vemos que falta caldo le añadimos un poco o un poco de agua.

Servimos con los huevos cocidos partidos en 4 trozos repartidos por encima de la merluza. Ya ves que sencilla es de preparar esta receta.

Merluza en salsa verde

Espero que te guste? Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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2 comentarios

Victoria E 08/04/2019 - 16:54

Es una de las maneras que más me gusta la merluza……te ha quedado de lujo¡¡
Besitos¡¡

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 10/04/2019 - 23:51

Un clásico que no se debe olvidar,. Siempre se agradecen ver platos como éste. Un beso!!

Respuesta

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