Lasaña de berenjenas y setas portobello

Lasaña de berenjenas y setas portobello con queso. No siempre las lasañas han de ser de carne, esta lasaña con setas portobello no tienen nada que envidiar a las que preparamos con carne. Queda rica, rica y es muy sencilla de hacer.

Si no te gustan este tipo de setas puedes hacerla con champiñones o mezclar varias setas de temporada.

Las setas son un alimento saludable, sin grasas y son ricas en vitaminas, hierro, fósforo, calcio, fibra y proteínas.

Vamos con la receta, verás que fácil…

Ingredientes para 6 personas:

• 2 berenjenas grandes
• Una cebolla
• 500 g de setas portobello
• 6 cucharadas soperas de tomate frito casero
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 g de mezcla de quesos rallado
• Medio litro de Salsa Bechamel

Cómo hacer Lasaña de berenjenas y setas portobello con queso:

Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en láminas de medio centímetro más o menos, les ponemos sal y las dejamos en un escurridor unos 30 minutos, que suelten el amargor. Pasados los 30 minutos, las lavamos y secamos con papel de cocina.

Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno con papel de hornear, echamos un chorrito de aceite y las hacemos en el horno precalentado a 200º C unos 8 – 10 minutos, hasta que veamos que están hechas. Hacemos lo mismo con todas. Reservamos. Puedes hacer las berenjenas a la plancha si te resulta más cómodo, quedan igual.

Limpiamos las setas, no hay que dejarlas en agua, cortamos la parte terrosa y las pasamos ligeramente por debajo del grifo o limpiamos con un paño. Cortamos los portobello en trocitos pequeños.

Picamos los ajos y un poco de perejil.

Echamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada, cuando esté transparente y empiece a dorarse agregamos las setas y dejamos que suelten todo el líquido.  Añadimos el ajo y el perejil y dejamos que se haga un par de minutos.

Salpimentamos al gusto y añadimos el tomate, mezclamos bien, dejamos un par de minutos más para que se mezcle todo y apagamos el fuego. Reservamos.

Preparamos la salsa Bechamel

Untamos con aceite una fuente de horno y vamos montando la lasaña, primero una capa de berenjenas que cubra bien el fondo, el relleno y espolvoreamos mezcla de quesos por encima.

Hacemos lo mismo con otra capa y terminamos con berenjenas. Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos el resto del queso por encima.

Introducimos la fuente en el horno y gratinamos al gusto.

Ya ves que sencillo es preparar esta Lasaña de berenjenas y setas portobello con queso. ¿Espero que te guste?

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Lasaña de verduras y champiñones y Lasaña de espinacas y queso.

Espero que te gusten todas las propuestas de lasañas y nos vemos en la próxima receta 😉

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