Alcachofas a la jardinera

por Silvy

Hoy tenemos una receta fácil con verduras, unas alcachofas a la jardinera. 

La alcachofa es una Verdura que contiene muchas vitaminas, potasio y fibra, y es beneficiosa para los problemas renales o digestivos, ahora estamos en temporada y preparadas de esta manera son ligeras y además están !buenísimas!

Ingredientes para dos personas:

  • 4 alcachofas de tamaño mediano
  • Una cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Un pimiento verde tipo italiano o medio pimiento rojo
  • Tomate frito
  • 60 g de guisantes congelados
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Queso rallado para gratinar

Cómo hacer Alcachofas a la jardinera:

Pelamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras, las puntas y el tronco, las partimos por la mitad y las hervimos en agua, sal y una ramita de perejil.
Podemos poner un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan tanto, pero a mí me gusta más así, no cambia el sabor natural de la alcachofa, hervimos hasta que estén tiernas y escurrimos.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, picamos, raspamos la zanahoria y cortamos en cubos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento y los guisantes sin descongelar, sofreímos todo junto hasta que esté tierno, añadimos 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se haga todo junto unos minutos.

Receta para preparar alcachofas a la jardinera
En una bandeja para horno, cubrimos el fondo con tomate frito, ponemos las mitades de alcachofas y rellenamos con las verduras.
Ponemos un poco de queso encima
y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso
Espero que os guste y animéis hacerla
¡¡Buen provecho!!

Hasta la próxima receta

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3 comentarios

Cuca 20/02/2017 - 18:09

No soy mucho de alcachofas pero estas tienen una pinta brutal

¡Besos mil!

Respuesta
Esther Outón 20/02/2017 - 20:02

Te han quedado maravillosas, no es que me lleve genial con ellas, pero me las pones delante tan bien puestas y no dejo una…Bess

Respuesta
Doris mis cosillas 20/02/2017 - 21:47

Un plato 10, te quedó fantástico.Bssss

Respuesta

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