Hoy tenemos una receta fácil con verduras, unas alcachofas a la jardinera.
La alcachofa es una Verdura que contiene muchas vitaminas, potasio y fibra, y es beneficiosa para los problemas renales o digestivos, ahora estamos en temporada y preparadas de esta manera son ligeras y además están buenísimas!
Ingredientes para dos personas:
- 4 alcachofas de tamaño mediano
- Una cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Un pimiento verde tipo italiano o medio pimiento rojo
- Tomate frito
- 60 g de guisantes congelados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Queso rallado para gratinar
Preparación de las Alcachofas a la jardinera:
Pelamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras, las puntas y el tronco, las partimos por la mitad y las hervimos en agua, sal y una ramita de perejil.
Podemos poner un chorrito de zumo de limón para que no se oscurezcan tanto, pero a mi me gusta más así, no cambia el sabor natural de la alcachofa, hervimos hasta que estén tiernas y escurrimos.
Pelamos la cebolla y el diente de ajo, picamos, raspamos la zanahoria y cortamos en cubos pequeños, hacemos lo mismo con el pimiento.En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo, la zanahoria, el pimiento y los guisantes sin descongelar, sofreímos todo junto hasta que esté tierno, añadimos 2 cucharadas soperas de tomate frito y dejamos que se haga todo junto unos minutos.
En una bandeja para horno, cubrimos el fondo con tomate frito, ponemos las mitades de alcachofas y rellenamos con las verduras.
Ponemos un poco de queso encima
y gratinamos en el horno hasta que se funda el queso
Espero que os guste y animéis hacerla
Buen provecho!!
3 comentarios
Un plato 10, te quedó fantástico.Bssss
Te han quedado maravillosas, no es que me lleve genial con ellas, pero me las pones delante tan bien puestas y no dejo una…Bess
No soy mucho de alcachofas pero estas tienen una pinta brutal
¡Besos mil!