Ensalada de escarola con arroz y palitos de surimi

Descubre cómo preparar una deliciosa Ensalada de Escarola con Arroz y Palitos de Surimi. Esta receta fácil y rápida es perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en cualquier ocasión.

También es ideal para servir como tapa en reuniones con amigos o para llevar al trabajo en el tupper.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• Escarola, unas hojas
• Tomate cherry o tomate cortado a trozos
• 400 g de Arroz basmati o de grano largo
• 1 Cebolla tierna
• 200 g de Queso fresco
• 100 g de Palitos de surimi
• Alcaparras
• Mayonesa
• Mostaza de dijon

Cómo hacer Ensalada de escarola con arroz y palitos de surimi:

1.- Mezclamos unas 4 cucharadas de  mayonesa con una cucharada de mostaza, al gusto.

2.- Hervimos el arroz, refrescamos con agua y reservamos, limpiamos la escarola.

3.- Mezclamos la escarola cortada en trozos pequeños con el arroz, el queso fresco cortado en cubitos, el tomate cortado en trozos o si son cherrys partidos por la mitad, la cebolla cortada en cubitos y unos palitos de surimi cortados en trozos. Mezclamos con la salsa de mayonesa y mostaza.

4.- Ponemos en una bandeja, cortamos en tiras unos palitos más de surimi y ponemos por encima, esparcimos unas alcaparras y listo!!

¿Espero que te guste? Hasta la próxima receta 

Recetas de ensaladas

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