Albóndigas de berenjena

por Silvy
albóndigas de berenjenas


Ya había preparado alguna vez albóndigas de berenjena, quedan muy suaves y ricas, mirando por la red topé con el blog Els Fogons del pare y vi estas con queso y me gustaron, así que decidí probarlas, muy ricas de verdad, van con una salsa de yogur, pero yo las he servido con salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 50 g de queso parmesano, yo lo he utilizado en polvo
  • Pan rallado
  • Semillas de sésamo (Ajonjolí) tostadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freír
  • Salsa de tomate
albondigas-berenjenas

Cómo hacer Albóndigas de berenjena:

Asamos las berenjenas, al horno o en el microondas, yo las he hecho en el microondas quedan estupendas, para ello las lavamos, pinchamos y las introducimos en el microondas unos 10 minutos, hasta que estén blandas.

Una vez frías las pelamos, cortamos bien picadas y las dejamos unos minutos en un colador para que suelten el líquido que puedan tener.

En un bol ponemos el huevo un poco batido, el queso rallado los ajos picados con un poco de perejil, las berenjenas, salpimentamos, mezclamos y añadimos unas 3 – 4 cucharadas de pan rallado, ha de quedar ligado pero que no nos queden un mazacote.

En un plato ponemos un poco de pan rallado con semillas de sésamo, mezclamos.

croquetas-calabacin-zanahoria-quesoCroquetas de calabacín, zanahoria y queso

Formamos las albóndigas, pasamos por el pan rallado con el sésamo y freímos, las vamos dejando sobre papel absorbente, para sacar el exceso de aceite.

Servimos con salsa de tomate.

¡Buen provecho!

También te pueden gustar estas otras Albóndigas de soja texturizada ¿las has probado alguna vez?

albondigas de soja texturizada

Patatas rellenas de carne y champiñonesPatatas rellenas de carne y champiñones

Si te han gustado estas albóndigas de berenjena. Puedes ver más recetas de Albóndigas AQUÍ

No te pierdas las novedades del blog, puedes seguir mi página de Facebook  Mis Cosillas De Cocina o puedes seguir mis publicaciones en Instagram @miscosillasdecocina o Pinterest

Print Friendly, PDF & Email

¿Te ha gustado la receta?

¡Haz clic en una estrella para puntuarla!

4 / 5. Votos: 1

Guiso de patatas viudasGuiso de patatas viudas, con picada de almendras

Tal vez te interese también

2 comentarios

Cuca 16/05/2017 - 18:32

¡Qué buena pinta! ¡y con queso! es que me resultan tentadoras por todos lados ¡me encantan!

¡Besos mil!

Respuesta
El bocado de la huerta 17/05/2017 - 15:20

Que buenas que se ven.
Un saludito

Respuesta

Deja un comentario

Al usar este formulario, usted acepta el almacenamiento y manejo de sus datos por parte de este sitio web.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.