Pizza de espinacas y queso

Para la masa, salen dos pizzas finas

• 350 gramos de harina de fuerza
• 175 ml de agua templada
• Una cucharadita de sal
• 25 gr de levadura fresca
• Un manojo de espinacas o 400 g de espinacas congeladas
• Tomate frito
• 2 dientes de ajo
• Una bolsa de 5 quesos rallado
• Piñones
• Orégano

Preparación:

Mezclamos el agua con la levadura, la sal y un par de cucharadas de harina, dejamos reposar 10 minutos
Una vez pasados los 10 minutos vamos añadiendo la harina, hasta que la bola se despegue, os sobrara
Ponemos la masa sobre el mármol de la cocina enharinado y vamos amasando y añadiendo harina hasta que quede una masa elástica.

Tapamos la masa con un trapo y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Preparamos el relleno,  si las espinacas son congeladas, las ponemos  en el microondas hasta que estén descongeladas, unos 10 minutos a máxima potencia o bien las escaldamos y escurrimos, si utilizamos frescas, las ponemos directamente en la sartén.

Salteamos las espinacas con el ajo picado y un poco de aceite, salamos.

Si vamos hacer dos pizzas partimos la masa en dos y la estiramos con un rodillo, dándole forma redondeada.

Ponemos una buena capa de tomate encima de la pizza, espolvoreamos un poco de queso, echamos las espinacas bien escurridas y más queso, espolvoreamos orégano y unos piñones por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 220º C hasta que esté dorada a nuestro gusto..

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