Garbanzos guisados con verduras

por Silvy
Garbanzos guisados con verduras


Garbanzos guisados con verduras

Una receta sencilla, fácil de preparar ideal para tus menús diarios en otoño e invierno, un plato completo, nutritivo y ligero. Además, si utilizamos garbanzos ya cocidos se prepara muy rápido.

El garbanzo es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4/6 personas:

  • 2 botes de garbanzos cocidos o 300 g de garbanzos secos
  • Una cebolla
  • Un puerro sólo la parte blanca
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Una zanahoria
  • 4 cucharadas soperas de sofrito de tomate
  • Una cucharadita de café de pimentón
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • Media cucharadita de comino
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer Garbanzos guisados con verduras:

Si utilizamos garbanzos secos. La noche anterior los ponemos en remojo con agua tibia, escurrimos y ponemos a cocer hasta que estén tiernos, a media cocción le añadimos sal, escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, limpiamos el puerro, los pimientos y pelamos la zanahoria, lo cortamos todo en dados pequeños.

En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla y el ajo picados, cuando empiece a tomar color añadimos el puerro, los pimientos y la zanahoria, sofreímos unos 10 minutos.

Incorporamos el tomate, mezclamos bien, espolvoreamos el pimentón, la cúrcuma, el comino y el jengibre, añadimos los garbanzos y cubrimos con el caldo caliente, dejamos cocer unos 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal si hace falta.

Servimos con una hojita de menta.

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12 comentarios

Esther Outón 10/04/2015 - 12:45

Me encantan estos platos de legumbres y verduras, te ha quedado ideal, y hoy que tenemos un día pachucho, seria el plato perfecto en mi mesa…Bes

Respuesta
Elizabeth 09/01/2023 - 13:11

Me encanta todas esas delicias me gustaría aprender de uds gracias

Respuesta
Julia Romero 10/04/2015 - 13:25

Un plato bien sano y rico. Me gustan las legumbres mas con verduras que con chorizo y esas cosas!! Una delicia de plato. Bs.

Respuesta
Sergio Velasco Aranguez 10/04/2015 - 16:14

un plato sencillo xo q a la vez es de lo mas sano y rico. me encanta!!! te ha quedado de lujo!!!

Respuesta
asj 10/04/2015 - 17:59

Pero qué buena pinta que tiene este guisito, se ve delicioso.

besos

Respuesta
Pepi (sopa de sopa) 11/04/2015 - 10:47

La cuchara por favor!!! menuda pinta más apetecible!!

Un beso

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 11/04/2015 - 15:29

Un buen guiso y bien sano!!Un beso

Respuesta
CocinandoCon Mandil 11/04/2015 - 19:02

Que receta tan buena para preparar un plato de cuchareo……..me la quedo.Besitos

Respuesta
Maribel Toledo 14/04/2015 - 00:13

Hola Sylvi!!! me encantan los platos de cuchara y estos garbanzos te quedaron buenísimos!!
besitos!!

Respuesta
Anónimo 02/02/2017 - 02:35

Hola soy de México y no se que es puerro
Alguien me puede decir k o como es para más o menos saber
De Verdad tengo muchas ganas de hacerla

Respuesta
mv 26/02/2021 - 14:42

Muy bueno, le he añadido pimienta y perfecto

Respuesta
Sylvi 26/02/2021 - 16:18

Me alegro que te haya gustado mv. Un saludo

Respuesta

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