Receta de Judías carillas estofadas

por Silvy
judías carillas


Hoy prepararnos un guiso de judías carillas, las conoces? son unas judías pequeñas con una mancha negra, esta variedad es muy fina y casi no tienen pieles, quedan perfectas.

Lo que me ha parecido curioso y no lo sabía, es que en muchos sitios las llaman «muchachitos o chiquillos con chaleco» por el puntito negro que tienen

Como todas las legumbres es rica en proteínas, hidratos, fibra, vitaminas y minerales, así cocinadas sin nada de grasas quedan muy ricas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de judías carillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • Una hoja de laurel
  • Un trocito de apio
  • Una cucharada de postre de pimentón de la vera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de verduras
  • 2 patatas medianas

judías carillas

Cómo hacer judías carillas estofadas:

La noche anterior ponemos las judías carillas en remojo en agua fría

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos, la hoja de laurel, el apio y la cucharada de pimentón, removemos rápido para que no se nos queme el pimentón.

Escurrimos las judías y las incorporamos a la cazuela, removemos, cubrimos con el caldo, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta y cocemos con la cazuela tapada a fuego medio 45 minutos o hasta que estén tiernas

Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos no muy grandes y las freímos, dejamos sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite y reservamos.

Servimos las judías con las patatas por encima, efectivamente podemos prescindir de ellas, pero yo cuando hago legumbres en casa es plato único y con las patatas queda más completo.

judías carillas

Espero que te guste y te animes a probarlas.

Te dejo otra manera de preparar las judías carillas de la mano de Inma del blog entre 3 fogones
Carillas de Cáceres con col lombarda y remolacha
Otro guiso de judías que te puede gustar es este Guiso de judías azukis con verduras, una legumbre con muchas propiedades depurativas que ayudan a limpiar nuestro organismo.

Nos vemos en la próxima receta…

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5 comentarios

El bocado de la huerta 17/01/2018 - 15:50

Que buen plato es que nos enseñas hoy :-)))))
Un saludito

Respuesta
Victoria E 17/01/2018 - 20:48

Un plato lleno de sabor¡¡¡
Besitos guapa¡¡

Respuesta
Inma 18/01/2018 - 17:21

Te ha quedado un plato de legumbres realmente delicioso y completo.
Muchas gracias, guapa.
Un beso.

Respuesta
Elisa Gómez 18/01/2018 - 22:09

Un potaje magnífico, me encantan . Nunca les he puesto las patatas de esa forma. lo recordaré la próxima ve que las haga. Una buena idea. Si es que estos platos so los mejores y con los que mejor se comen. Un beso

Respuesta
Alicia Poyatos 23/01/2019 - 09:14

Me sorprenden las patatas fritas, yo las uso cocidas en el guiso pero probaré.
Besazos.

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