Lentejas con chorizo patatas y espinacas

Lentejas con chorizo patatas y espinacas

Un plato de cuchara tradicional que no puede faltar en nuestros menús semanales. La lenteja es una legumbre fácil de cocinar y puedes prepararlas de muchas maneras, ya sea con verduras, pescado, carne o en ensalada.

Yo utilizo la lenteja pardina, es una lenteja pequeñita que se cuece muy rápido y no es necesario ponerlas en remojo con antelación. En 40 minutos las tenemos cocidas.

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Vamos con la receta…

DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos
TIEMPO TOTAL: 60 minutos
RACIONES: 4

Ingredientes:

• 250 gr de lentejas pardinas
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una zanahoria
• Chorizo 120 gr
• 125 gr de espinacas limpias
• 2 patatas medianas
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una pastilla de caldo concentrado (Opcional)
• Una hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer Lentejas con chorizo patatas y espinacas:

En una cazuela ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada y los ajos hasta que esté transparente.

Mientras se hace la cebolla, pelamos y cortamos la zanahoria a cubos pequeños y la añadimos al sofrito, dejamos que se haga un minuto.

Añadimos el chorizo cortado, sofreímos un minuto más y añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Removemos para que no se nos queme y añadimos las lentejas lavadas. Removemos para que se integre todo.

Cubrimos con agua fría. Cuando empiece a hervir, añadimos la hoja de laurel y las patatas peladas cortadas en trozos regulares. Salamos al gusto y si vamos a utilizar una pastilla de caldo se la añadimos.

Dejamos cocer a fuego lento con la cazuela semitapada. Cuando veamos que las lentejas están casi hechas, añadimos las espinacas limpias y troceadas.

Dejamos cocer hasta que las lentejas estén tiernas.

Antes de servir, dejamos reposar el guiso unos minutos.

Y ya tenemos listas nuestras Lentejas con chorizo patatas y espinacas.

¿Qué te parece esta receta? ¿sencilla verdad? y están deliciosas.

¿Espero que te guste?

Nos vemos en la próxima receta

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