Risotto de setas, Funghi Porcini
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g de arroz arborio
- 40 g de Funghi porcini secos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1,2 l de caldo vegetal
- 50 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación del Risotto de setas:
Ponemos en remojo las setas en agua caliente 30 minutos, reservaremos el agua.
Calentamos el caldo de verduras con una parte del agua de las setas, le da mucho sabor.
Picamos el ajo y la cebolla y lo pochamos con un poco de aceite a fuego lento hasta que esté transparente, agregamos las setas y un poco perejil picado, salpimentamos, sofreímos un minuto y echamos el arroz, rehogamos un minuto mas y añadimos un cazo de caldo, vamos removiendo hasta que se consuma, hacemos lo mismo hasta terminar con todo.
Apagamos el fuego y agregamos la mantequilla y el queso, removemos todo bien para que quede bien cremoso.
Servimos enseguida..
Si utilizáis setas frescas son unos 400 g, antes de ponerlas en el risotto, pasarlas por la sartén con el ajo y el perejil..
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5 comentarios
Te ha quedado una receta estupenda. Me encanta. Un beso preciosa
Muy buena pinta!!besos
Un arroz muy apetecible que tiene que tener un sabor extraordinario!! Un besazo
me encanta el sabor que le dan las setas al arroz! te ha quedado estupendo. Bs.
Julai
Deliciosa la receta, te la copio :-). . Respecto a las setas las preferidas en mi casa también son los ceps, pero cualquier variedad de setas vale.
En esta web venden ya tarros de risotto y fideuas donde solo falta añadir el caldo
http://lacasadelassetas.com/26-arroz-y-pasta
En casa las hemos probado y salen deliciosas!! el punto está en añadir unas lonchas de foie por encima