Gazpacho de calabacín refrescante y sano

por Silvy
Gazpacho de calabacín

Gazpacho de calabacín. Ya estamos en verano y cuando hace calor apetecen platos fresquitos y fáciles de preparar que no tengamos que estar mucho rato en la cocina.  Os propongo que probéis este gazpacho de calabacín, es muy sencillo de preparar, es refrescante, sano y además bien fresquito está delicioso.

Yo lo acompaño con huevo duro picado, si no queréis utilizar huevos con unas verduritas cortadas en trocitos pequeños y un chorrito de aceite de un buen aceite de oliva está buenísimo. Pepino, tomate, cebolla.

El calabacín es una verdura que contiene mucha agua y tiene muy pocas calorías, es muy saludable para el organismo.

Vamos con la receta que veréis que se hace en un momento.

Gazpacho de calabacín

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 calabacines medianos
  • 1 pepino
  • media cebolla tierna
  • un diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde tipo italiano, medio si es grande
  • 3 rebanadas de pan sin corteza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y Pimienta
  • 2 huevos duros

Cómo hacer Gazpacho de calabacín:

Cocemos los huevos

Los calabacines yo los pongo bien lavados con la piel, pero si no os gusta la piel los pelamos, pelamos el pepino, la cebolla y el ajo, le sacamos el germen. Quitamos la corteza al pan.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, añadimos la sal, pimienta al gusto, el aceite y el vinagre. Trituramos hasta que nos quede una crema fina. Si queda muy espeso le ponemos un pelin de agua, rectificamos de sal o vinagre si es necesario y guardamos en el frigorífico unas horas para que esté bien fresquito.

Servimos el gazpacho con el huevo duro picado por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Fácil verdad? no dejes de probarlo que te sorprenderá su sabor.

gazpacho de calabacín

Si quieres más recetas de cremas frías y gazpachos te recomiendo visites esta entrada, seguro que te gustan. 

Cremas frías para los días de calor

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Cremas fríasNos vemos en la próxima receta 😉

 

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5 comentarios

El bocado de la huerta 05/07/2020 - 15:03

Que bueno tu gazpacho :-))

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 12/07/2020 - 21:15

Hola, también hago este gzpacho y es realmente rico, sorprende lo bueno que está. te ha quedado con un color elegante y atrayente a la vista, seguro que al paladar también lo es. Un beso

Respuesta
Hernán 22/07/2020 - 21:12

¿Pero el calabacín se usa crudo?

Respuesta
Sylvi 23/07/2020 - 00:16

Hola Hernán, si, el calabacín se usa crudo y está buenísimo. Has probado alguna vez el carpaccio de calabacín?
https://www.miscosillasdecocina.com/2019/09/carpaccio-de-calabacin-con-parmesano.html
Un saludo

Respuesta
Inma 27/07/2020 - 10:03

Más que gazpacho, parece salmorejo por lo espeso al llevar pan y huevo duro. Voy aprobarlo.

Respuesta

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