Bacalao con tomate, champiñones y gambas
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- 300 g de champiñones
- 400 g de gambas peladas pueden ser congeladas
- 1 cebolla mediana
- 400 ml de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 10 – 12 almendras tostadas
- 100 ml de brandy
- Unos 150 ml de caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Harina para rebozar
Preparación:
Descongelamos las gambas peladas.
Si los lomos son congelados los dejamos descongelar, secamos bien pasamos por harina y freímos.
Preparamos una picada con los ajos, un poco de perejil y las almendras, añadimos el brandy y reservamos.
Limpiamos los champiñones y pasamos por una sartén sin nada de aceite para que pierdan el agua, reservamos
En una cazuela o sartén grande, ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el tomate, podemos añadir un poco de azúcar para el acidez del tomate, dejamos a fuego medio hasta que reduzca y pierda todo el liquido, tiene que quedar concentrado.
Añadimos al tomate, los champiñones, las gambas y la picada, dejamos unos 5 minutos todo junto, añadimos el bacalao y el caldo, si veis que no hace falta todo, no es necesario ponerlo, rectificamos de sal, espolvoreamos un poco de pimienta y dejamos todo junto otros 5 – 6 minutos, a media cocción damos la vuelta al bacalao.
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3 comentarios
Como me gusta el bacalao, en casa siempre tengo unas tajadas, este tiene una pintaza seguro que esta delicioso, que hermosura de plato…Bess
Ya de vuelta y me veo este maravilloso plato de bacalao que tiene una pinta maravillosa ya sabes que el bacalao de todas maneras y la tuya sabrosísima¡¡¡
Feliz semana y besitos¡¡
Vaya recetón!! Una combinación espectacular, me encanta , mil besos preciosa!