Merluza con salsa Balandra

por Silvy
Merluza con salsa Balandra


Merluza con salsa Balandra

La salsa Balandra es una salsa típica catalana que se utiliza para acompañar pescados, es muy fácil de preparar y está rica rica….

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de merluza
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa:

  • 3 rebanada de pan de barra
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de almendras tostadas
  • 50 ml de vinagre
  • Un pellizco de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite
  • 2 ó 3 cucharones de caldo de pescado, unos 250 ml

 

Preparación de la Merluza con salsa Balandra:

En una sartén con aceite freímos el pan, reservamos.

En un mortero o en la picadora picamos el pan con las almendras, los ajos pelados y el pimentón, una vez bien picado, lo ponemos en la sartén que hemos frito el pan y sofreímos un minuto, añadimos el vinagre y dejamos evaporar a la mitad, echamos un pellizco de nuez moscada y el caldo de pescado, rectificamos de sal y dejamos reducir hasta que tenga consistencia la salsa.

Lavamos, secamos los trozos de merluza, los salamos y los pasamos por harina sacudiendo el exceso, freímos en un poco de aceite, retiramos sobre papel de cocina…
Servimos con la salsa por encima o en una salsera a aparte.

Podemos utilizar el pescado que más nos guste y hacerlo a la plancha o al vapor..

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9 comentarios

Sergio Velasco Aranguez 15/01/2015 - 12:01

esta salsa no la conocia y la verdad q con los ingredientes q le has puestos tiene una pinta de maravilla!!!

Respuesta
marijose 15/01/2015 - 14:33

No conocia esta salsa Silvy, pero la probare, un beso

Respuesta
Belen 15/01/2015 - 18:40

Tiene que estar riquísima, me encanta probar recetas de pescado con salsas nuevas.
Besinos

Respuesta
Mamá, ¿qué hay para comer? 15/01/2015 - 19:52

Hola Sylvia,
No conocía esta salsa pero tiene que estar riquisima. Gracias por compartirla. Besos.

Respuesta
NIKICHAN ZAFEIRY 15/01/2015 - 20:26

Umh que buena pinta tiene con esa salsita… me gusta lo que lleva. Un beso!

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Respuesta
Mari Nuri Cake 15/01/2015 - 21:36

No conocía esta salsa, pero me la apunto, porque la merluza se ve sencillamente buenísima!! Si Dios quiere voy a ir en Junio a Barcelona, con lo que intentaré pedirla donde coma.
Un beso

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 15/01/2015 - 22:41

Yo tampoco la conocía , con el pescado debe ser una delicia!!un beso

Respuesta
El Colador Chino 16/01/2015 - 09:45

No conocía esta salsa pero tiene muy buena pinta, felicidades! Yo con el bacalao, un romesco o salsa de escalibada. Me apunto esta, gracias! 🙂

(bonita foto)

Saludos

Respuesta
Cuca 16/01/2015 - 16:06

Nunca he oído hablar de esta salsa, pero nunca es tarde para aprender a hacerla porque se ve riquísima ¡me llevo la receta!

¡Feliz y dulce fin de semana!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

Respuesta

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