Merluza con salsa Balandra

por Silvy
Merluza con salsa Balandra


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Merluza con salsa Balandra

La salsa Balandra es una salsa típica catalana que se utiliza para acompañar pescados, es muy fácil de preparar y está rica rica….

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de merluza
  • Harina
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa:

  • 3 rebanada de pan de barra
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de almendras tostadas
  • 50 ml de vinagre
  • Un pellizco de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Aceite
  • 2 ó 3 cucharones de caldo de pescado, unos 250 ml

 

Preparación de la Merluza con salsa Balandra:

En una sartén con aceite freímos el pan, reservamos.

En un mortero o en la picadora picamos el pan con las almendras, los ajos pelados y el pimentón, una vez bien picado, lo ponemos en la sartén que hemos frito el pan y sofreímos un minuto, añadimos el vinagre y dejamos evaporar a la mitad, echamos un pellizco de nuez moscada y el caldo de pescado, rectificamos de sal y dejamos reducir hasta que tenga consistencia la salsa.

Lavamos, secamos los trozos de merluza, los salamos y los pasamos por harina sacudiendo el exceso, freímos en un poco de aceite, retiramos sobre papel de cocina…
Servimos con la salsa por encima o en una salsera a aparte.

Podemos utilizar el pescado que más nos guste y hacerlo a la plancha o al vapor..

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9 comentarios

Sergio Velasco Aranguez 15/01/2015 - 12:01

esta salsa no la conocia y la verdad q con los ingredientes q le has puestos tiene una pinta de maravilla!!!

Respuesta
marijose 15/01/2015 - 14:33

No conocia esta salsa Silvy, pero la probare, un beso

Respuesta
Belen 15/01/2015 - 18:40

Tiene que estar riquísima, me encanta probar recetas de pescado con salsas nuevas.
Besinos

Respuesta
Mamá, ¿qué hay para comer? 15/01/2015 - 19:52

Hola Sylvia,
No conocía esta salsa pero tiene que estar riquisima. Gracias por compartirla. Besos.

Respuesta
NIKICHAN ZAFEIRY 15/01/2015 - 20:26

Umh que buena pinta tiene con esa salsita… me gusta lo que lleva. Un beso!

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Respuesta
Mari Nuri Cake 15/01/2015 - 21:36

No conocía esta salsa, pero me la apunto, porque la merluza se ve sencillamente buenísima!! Si Dios quiere voy a ir en Junio a Barcelona, con lo que intentaré pedirla donde coma.
Un beso

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 15/01/2015 - 22:41

Yo tampoco la conocía , con el pescado debe ser una delicia!!un beso

Respuesta
El Colador Chino 16/01/2015 - 09:45

No conocía esta salsa pero tiene muy buena pinta, felicidades! Yo con el bacalao, un romesco o salsa de escalibada. Me apunto esta, gracias! 🙂

(bonita foto)

Saludos

Respuesta
Cuca 16/01/2015 - 16:06

Nunca he oído hablar de esta salsa, pero nunca es tarde para aprender a hacerla porque se ve riquísima ¡me llevo la receta!

¡Feliz y dulce fin de semana!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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