Lentejas salteadas con verduras

Lentejas salteadas con verduras, una receta muy sencilla, rápida de preparar y además deliciosamente sabrosa, ¡perfecta para cualquier ocasión!

Las lentejas son una legumbre nutritiva y sencilla de preparar. Son ricas en proteínas, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Además, tienen bajo contenido de grasa y aportan antioxidantes que benefician la salud cardiovascular. Por estas cualidades, las lentejas son ideales para una dieta saludable y equilibrada. Su versatilidad permite disfrutarlas de múltiples formas: guisadas, salteadas o en ensalada, siendo una opción nutritiva perfecta para el verano.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4:

• Un bote de lentejas cocidas
• 1 cebolla mediana
• Una zanahoria no demasiado grande
• 1 o 2 dientes de ajo
• Un pimiento verde tipo italiano
• 1/4 de kg de champiñones
• 100 ml de vino blanco
• Un chorrito de salsa de soja uno 50 ml
• Pimienta
• Sal
• Aceite

Cómo hacer Lentejas salteadas con verduras:

1.- Lavamos las verduras y las cortamos en juliana, formando finos bastoncitos. Los champiñones los limpiamos, los partimos por la mitad y los laminamos cuidadosamente.

2.- En una sartén honda o wok, calentamos aceite y salteamos la cebolla junto con la zanahoria. Cuando estén ligeramente pochadas, incorporamos el pimiento verde y los ajos prensados o finamente picados.

3.- Tras unos minutos, añadimos los champiñones y los dejamos cocinar hasta que suelten el agua. Luego incorporamos las lentejas escurridas y lavadas, vertemos el vino y la salsa de soja, salpimentamos al gusto y dejamos que el vino se reduzca por completo.

¡Listo! Fácil, ¿verdad? Y además, están deliciosas.

Incluir legumbres en nuestra dieta es muy importante por sus beneficios para la salud. Alimentos como alubias, lentejas y garbanzos son buenas fuentes de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. También ayudan a mejorar la digestión, controlar el azúcar en la sangre y bajar el riesgo de problemas del corazón. Comer legumbres regularmente ayuda a tener una dieta equilibrada y un estilo de vida sano.

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