Receta de Lentejas estofadas con verduras
Todos sabemos que incluir legumbres en nuestra dieta es importante, aportan gran cantidad de proteínas y son muy saludables, hoy las preparamos con verduras, no contienen grasas y quedan estupendas.
Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- Un puerro pequeño sólo la parte blanca
- 1 zanahoria
- 2 alcachofas
- Una cucharadita de pimentón de la vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de comino en polvo
- Opcional una pastilla de caldo concentrado de verduras
Preparación de las lentejas estofadas con verduras:
Ponemos las lentejas en agua, lavamos y escurrimos
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo
Limpiamos el puerro y cortamos en rodajitas
Pelamos la zanahoria, limpiamos el pimiento verde, sacamos las semillas y cortamos ambos en cuadraditos
Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras y dejamos sólo la parte más tierna y cortamos en cuartos
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos el ajo y el puerro y sofreímos un minuto
Incorporamos el resto de las verduras y sofreímos unos 4 – 5 minutos más
Agregamos las lentejas, la cucharadita de pimentón y rehogamos un minuto.
Cubrimos con agua fría, salpimentamos, añadimos la hoja de laurel, la cucharadita de comino, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento unos 50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas – vamos añadiendo agua si es necesario.
Si vamos a utilizar una pastilla de caldo de verduras, se la añadimos cuando rompa a hervir y removemos para que se disuelva.
Otra receta de lentejas que te puede gustar es este Guiso de lentejas al curry, Buenísimo!!
Toca la foto para ver la receta paso a paso 
Espero que te gusten. Nos vemos en la próxima receta 😉
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4 comentarios
Me encantan las lentejas. Sin lugar a dudas son mi legumbre favorita y precisamente mañana es lo que toca comer en casa. Las tuyas tienen una pinta bárbara
¡Besos mil!
Que ricas tus lentejas.
Un saludito
Hola, me encantan unas buenas lentejas,. Me gustan con verduras mucho más que con chorizo,. un palto de los buenos , de los que siempre son se agradecen en casa. Un beso!
¡Qué ricas!! Nunca les he añadido alcachofas y creo que me van a encantar 🙂
Besos!