Lomo de cerdo al horno con salsa tierno y jugoso

Lomo de cerdo al horno con salsa tierno y jugoso.

Una receta perfecta para fiestas o cualquier ocasión. Es fácil de preparar, con ingredientes sencillos, económico y lo podemos preparar con antelación. ¿Qué más se puede pedir?

El lomo de cerdo es una carne blanca muy versátil, es una de las partes con menos grasa igual que el solomillo y se caracteriza por su contenido en vitaminas del grupo B como la B₁, B₃, B₆ y B₁₂.

Puedes hacer la misma receta con solomillo de cerdo. En este caso variará el tiempo de cocción, tardará menos tiempo en hacerse.

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Vamos con la receta de este Lomo de cerdo al horno con salsa.

Ingredientes para 4 personas:

• Un trozo de lomo de cerdo de 1,200 gr más o menos
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una zanahoria
• 1 puerro la parte blanca
• Un tallo de apio
• Un tomate maduro o 3 -4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de brandy
• Un vaso de agua
• Una cucharada de postre de bovril (Concentrado de carne)
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Cómo hacer Lomo de cerdo al horno con salsa tierno y jugoso:

Atamos el lomo y lo salpimentamos.

Ponemos aceite en una cazuela y lo doramos por ambos lados, una vez dorado lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro, el apio y la zanahoria, todo pelado y picado fino.

Precalentamos el horno a 200º

Cuando tengamos las verduras sofritas, añadimos el tomate rallado o las cucharadas de tomate natural triturado y dejamos unos minutos que se haga. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un par de minutos el alcohol, añadimos el vaso de agua, la cucharada de bovril y la hoja de laurel lavada.

Si no tenemos bovril, podemos sustituir por una pastilla de concentrado de carne o en vez de agua utilizar caldo de pollo o de carne.

Pasamos el lomo a una fuente de horno con la salsa, rociamos por encima del lomo el brandy, tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos, damos la vuelta al lomo, tapamos de nuevo y horneamos 30 minutos mas.

Sacamos el lomo de la fuente, trituramos la salsa y la pasamos por un colador chino o de maya fina.

Cortamos el lomo a rodajas no muy gruesas y servimos con la salsa.

Podemos acompañar con unas patatas fritas o un arroz blanco salteado con ajo y perejil.

Si la salsa queda muy espesa o si os gusta más ligera, añadir un poco de caldo o agua.

Espero que te guste la receta de Lomo de cerdo al horno con salsa y te animes a prepararla

Nos vemos en la próxima receta 😉

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