Caldo concentrado de pollo casero

por Silvy
Caldo concentrado de pollo casero


Después de llevar unos cuantos días viendo recetas de Caldo concentrado de pollo casero en el grupo de facebook de thermomix, me he animado hacerlo.

He utilizado los ingredientes que normalmente utilizo para hacer los caldos en casa y ha quedado buenísimo, les tengo que dar la razón.  Tienen un sabor estupendo y sabemos lo que lleva, todo natural y sin conservantes ni colorantes.

Al llevar tanta sal se nos conserva estupendamente en la nevera varios meses, también se puede congelar o deshidratarlo.

Os dejo la manera de deshidratarlo como dice Mari Carmen al final de la receta. Yo no lo he deshidratado, lo he guardado en el frasco y a la nevera.

Siempre se pueden variar las verduras al gusto de cada cual o las que tengamos por casa.

Así que Mari Carmen Martín, gracias por la receta, el próximo será el de verduras.

Ingredientes:

  • 300 g de muslos de pollo sin hueso
  • Verduras (una zanahoria, un trozo de nabo, una chirivía pequeña, media cebolla no muy grande, una rama de apio las hojas, un trozo de puerro) en total 300 g
  • Una hoja de laurel
  • Un clavo de olor
  • 30 g de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 300 g de sal gruesa para cocina

Caldo concentrado de pollo casero

Preparación del Caldo concentrado de pollo casero:

Limpiamos los muslos de pollo, sacamos la grasa que puedan tener y cortamos en trozos.

Pelamos y lavamos las verduras que vayamos a utilizar.

Ponemos la carne en el vaso y trituramos 10 segundos velocidad 8, retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos las verduras troceadas, trituramos 10 segundos velocidad 6. Incorporamos la carne al vaso, el vino la salsa de soja, el laurel, el clavo y la sal.

Programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 2, tapamos con el cestillo.

Una vez terminado el tiempo, dejamos enfriar hasta que llegue a 80 ºC la máquina y trituramos un minuto velocidad 6.

Bajamos los restos de las paredes del vaso y volvemos a triturar 1 minuto a velocidad 10.

Sacamos, ponemos en un bote y dejamos enfriar. Guardamos en la nevera.

La cantidad a utilizar es una cucharadita por cada 500 ml de agua, pero de todas maneras hay que probar ya que es muy salado, vale más poner poquito e ir añadiendo si hace falta. Para enriquecer guisos una cucharadita y controlar la cantidad de sal.

Si queremos deshidratar el concentrado, extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tapamos con otro papel por encima para que no se queme.

Se mete en el horno precalentado y con ventilador a 170° C durante 35 minutos. Y luego 15 minutos más a 120°C.
Hay que tener cuidado que no se queme
Cuando esté seco y frío romper a trozos y pulverizar 10 segundo, a velocidad 10.

Guardamos en un bote y lo podemos guardar en la despensa, nos dura unos cuantos meses.

Caldo concentrado de pollo casero

Espero que te guste el Caldo concentrado de pollo casero y te animes a prepararlo, no te arrepentirás 😉

Nos vemos en la próxima receta!!

 

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4 comentarios

Inmaculada Garrido Moreno 19/10/2018 - 18:14

Te ha quedado impresionante!
Me encanta, tiene una pinta estupenda y tiene que estar de lujo.
Besitos!

Respuesta
elisa Gómez fernández 21/10/2018 - 18:30

Muy buena idea, muchos más ricos y sanos que los cubitos de caldo comprados. Sólo ver los ingredientes y cómo te quedó, se ve lo bueno que es. Un beso

Respuesta
Nuria 03/02/2021 - 10:16

Lo voy a preparar ahora, ya tengo todos los ingredientes. Espero que me salga bien

Respuesta
Lucia 25/04/2021 - 12:59

Lo acabo de preparar pero con 30g de sal y 500g de verduras. Había probado varias recetas, ¡pero me quedo con esta! Muchas gracias.
Yo lo congelo en cubiteras y luego los paso a una bolsa de congelación, así siempre tengo cubitos para cocinar.

Respuesta

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