Ensalada de garbanzos con pulpo

por Sylvi
Ensalada de garbanzos con pulpo


Aquí tienes una deliciosa receta de ensalada de garbanzos con pulpo que puedes disfrutar como plato único o como acompañamiento. Es fresca, sabrosa y muy fácil de preparar. Perfecta para los días calurosos o como un plato ligero, pero lleno de proteínas.

Aunque a menudo asociamos las legumbres con platos calientes y guisos de invierno, también son beneficiosas durante el verano.  No dejes que el calor te aleje de estos alimentos nutritivos. ¡Incluye legumbres en tus ensaladas, sopas frías o platos ligeros durante el verano!

Vamos con la receta…

Ensalada de garbanzos con pulpo

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • Un pimiento verde tipo italiano
  • 15 tomates cherry
  • Una cebolla morada pequeña
  • Patas de pulpo cocidas 250 gr
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 25 ml de vinagre de manzana
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Limón

 

Ensalada de garbanzos con pulpo

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con pulpo:

Escurrimos los garbanzos del bote y los aclaramos con agua.

Lavamos el pimiento, sacamos las simientes, cortamos en tiras y luego en trocitos del mismo tamaño que la cebolla.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.

Lavamos y partimos los tomates por la mitad o en 4 trozos, según el tamaño.

Lavamos el pulpo, lo secamos y cortamos en rodajas.

Pasamos todos los ingredientes a una ensaladera.

En un bote con tapa ponemos el aceite, el vinagre, la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de jugo de limón, tapamos y mezclamos bien.

Mezclamos la vinagreta con los garbanzos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera al menos unos 30 minutos antes de servir.

Y listo, tenemos nuestra ensaladilla de garbanzos con pulpo, fácil y perfecta para los días de verano.

Ensalada de garbanzos con pulpo

Puedes servir la ensaladilla con unos huevos cocidos y espolvorear un poco más de pimentón dulce o picante por encima.

¿Espero que te guste?

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¡Buen provecho!

Hasta la próxima receta

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