Aquí tienes una deliciosa receta de ensalada de garbanzos con pulpo que puedes disfrutar como plato único o como acompañamiento. Es fresca, sabrosa y muy fácil de preparar. Perfecta para los días calurosos o como un plato ligero, pero lleno de proteínas.
Aunque a menudo asociamos las legumbres con platos calientes y guisos de invierno, también son beneficiosas durante el verano. No dejes que el calor te aleje de estos alimentos nutritivos. ¡Incluye legumbres en tus ensaladas, sopas frías o platos ligeros durante el verano!
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos cocidos
- Un pimiento verde tipo italiano
- 15 tomates cherry
- Una cebolla morada pequeña
- Patas de pulpo cocidas 250 gr
- 50 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre de manzana
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Limón
Cómo hacer Ensalada de garbanzos con pulpo:
Escurrimos los garbanzos del bote y los aclaramos con agua.
Lavamos el pimiento, sacamos las simientes, cortamos en tiras y luego en trocitos del mismo tamaño que la cebolla.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.
Lavamos y partimos los tomates por la mitad o en 4 trozos, según el tamaño.
Lavamos el pulpo, lo secamos y cortamos en rodajas.
Pasamos todos los ingredientes a una ensaladera.
En un bote con tapa ponemos el aceite, el vinagre, la sal, la cucharadita de pimentón y un chorrito de jugo de limón, tapamos y mezclamos bien.
Mezclamos la vinagreta con los garbanzos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera al menos unos 30 minutos antes de servir.
Y listo, tenemos nuestra ensaladilla de garbanzos con pulpo, fácil y perfecta para los días de verano.
Puedes servir la ensaladilla con unos huevos cocidos y espolvorear un poco más de pimentón dulce o picante por encima.
¿Espero que te guste?
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¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
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