Ensalada de lentejas con jamón
Las lentejas son una legumbre con una elevada calidad nutricional ricas en proteínas, fibra, potasio, magnesio, fósforo y zinc con un bajo porcentaje de grasa. Además, son ricas en almidón y no tienen grasa.
Las lentejas son ricas en proteínas con un porcentaje muy superior a cualquier otro alimento de origen vegetal. Entre los minerales destaca su contenido en potasio (100 g de lentejas aportan casi el 30% de la CDR de este nutriente) calcio, potasio, magnesio, yodo, fósforo y zinc. Aporta cantidades importantes de vitaminas del grupo B (B1, B6 y ácido fólico).
Además, las lentejas son bajas en calorías y ricas en proteínas.
Vamos con la receta de esta rica y nutritiva ensalada…
Ingredientes:
- Un bote de lentejas cocidas
- 1 cebolla tierna dulce
- 1 tomate hermoso para ensalada
- Perejil
- 4 lonchas de jamón serrano
Para la vinagreta:
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Sal y pimienta
Cómo hacer Ensalada de lentejas con jamón:
Escurrimos del bote las lentejas, las pasamos por agua.
Cortamos la cebolla y el tomate en trocitos no muy grandes
Cazuelita de bacalao con judíasPicamos un poco de perejil
Cortamos las lonchas de jamón en tiras finas
Mezclamos las lentejas con la cebolla, el tomate y el perejil picado
Preparamos la vinagreta, mezclando todo bien con unas varillas para que se nos emulsione, mezclamos con las lentejas y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Servimos la ensalada con las tiras de jamón por encima…
¿Espero que te guste?
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Hasta la próxima receta
Garbanzos guisados con verduras
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4 comentarios
Me gustan mucho las lentejas y en cambio nunca las he probado en ensalada. En tu plato se ven ricas y apetecibles así.
Bss
La única legumbre que aún no he ehcho en ensalada es ésta y desde y a esto hay que ponerle remedio. Me ha encantado la pinta que tiene! un beso
Riquísima te ha quedado Sylvi. Me encanta el colorido y la combinación de sabores 🙂 se ve de lujo!!
besitos!!
No sé qué tienen las lentejas que en ensalada están irresistibles. Nunca he puesto jamón con las lentejas y me ha encantado tu idea
¡Besos mil!