Crema de zanahorias y coco al curry

Crema de zanahorias y coco al curry

Qué sencillas son de preparar las cremas de verduras ¿verdad? podemos hacerlas con las verduras de temporada o las que tengamos en casa.

Esta crema de zanahorias con leche de coco y el toque de curry, está deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 200 ml de leche de coco para cocinar
• 700 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Semillas de sésamo

Cómo hacer Crema de zanahorias y coco al curry:

Raspamos las zanahorias cortamos las puntas y las cortamos en rodajas.

Pelamos y picamos la cebolla.

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En una cazuela salteamos la cebolla con un par de cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos las zanahorias, rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el caldo, la leche de coco, sal, pimienta, y las especias.

Cocemos durante unos 30 – 35 minutos, una vez cocida, trituramos.

Servimos con un poco de zanahoria rallada y sésamo.

Se puede servir fría o caliente.

Ya ves que fácil y rápido es preparar esta crema de verduras, espero que te guste y te animes a probarla.

¡¡Buen provecho!!

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