Panellets. Receta casera

por Silvy
Panellets

Panellets, receta de la abuela, la que hacemos en casa desde siempre.

Hay muchas recetas de panellets, con patata, bonito, esta receta es la que hacía mi abuela, que supongo que ya aprendió de su madre, estas recetas van pasando de generación en generación, las que siempre comemos en casa. Esta solamente lleva huevo, almendra y azúcar. Pueden resultar un poco más costosos por la almendra, pero quedan buenísimos.

Ingredientes:
  • 1 kg de harina de almendra
  • 1 kg de azúcar, yo pongo 750 g
  • 4 huevos enteros y 4 yemas
Para lo coquitos
  • 2 Claras de huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • 150 g de coco rallado
Para decorarlos
  • 300 g de piñones
  • 250 g de palito de almendra
  • 250 g de granillo de almendra
  • Café soluble
  • Unas cuantas almendras para decorar los de café
  • Yema de huevo con unas gotas de agua para pincelar los panellets

 

Preparación de los panellets :

Mezclamos las yemas y las claras con el azúcar, añadimos la harina de almendra y mezclamos bien, tiene que quedar una masa fina.

Cogemos porciones de masa y hacemos bolita o la forma que queramos, yo hago bolitas de tamaño de una nuez y en forma de croquetas pequeñitas.

Los pasamos por las claras que nos han sobrado y los rebozamos con piñones o almendras.

Vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel y los pintamos con la yema de huevo.

Para los coquitos, mezclamos bien los ingredientes, cogemos un poco con una cuchara, los ponemos en la bandeja del horno y con los dedos les damos forma .

Para los de café, cogemos una porción de la masa y mezclamos con el café soluble a nuestro gusto, hacemos bolitas y  las pasamos por azúcar glas, ponemos en el centro una almendra y presionamos un poco.

Horneamos a 180º con el horno precalentado hasta que estén dorados.

No os paséis con la cocción o quedarán duros..

Para que se os peguen mejor los frutos secos, yo primero los paso por la clara y dejo secar un poco, veréis que quedan más pegajosos, es mucho más fácil que se queden pegados los piñones o almendra que vayamos a utilizar..

 

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7 comentarios

Esther Outón 31/10/2014 - 13:27

Te han quedado maravillosos sin más !! están para zampar los a puñados….Bess

Respuesta
Toñi Sempere 31/10/2014 - 14:27

el aspecto es sensacional, asi que imagino que el sabor también!

Respuesta
El desvan de vicensi 31/10/2014 - 15:26

Una receta estupenda. Te ha quedado para chuparse los dedos. Un beso y buen fin de semana.

Respuesta
Dezazu 31/10/2014 - 17:52

Que rico!!me ha encantado!!besos

Respuesta
Sergio Velasco Aranguez 31/10/2014 - 21:32

quien pudiera tener una bandejitas asi en casa xa las visitas. me encanta!!!

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 01/11/2014 - 00:13

una rica variedad de panellets, deliciosos todos, me encantan creo que me animaré a hacerlos!!! un beso

Respuesta
Rosa B 02/11/2014 - 15:30

¡Qué surtido más rico has preparado! Vamos, que para empezar y no terminar porque estos crean adicción de lo buenos que deben estar!
Feliz domingo!
Besos.

Respuesta

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