Popietas de abadejo con gambas y salsa de pimientos del piquillo

Popietas de abadejo con gambas y acompañadas de una deliciosa salsa cremosa de pimientos del piquillo asados, que realzan el sabor marino del plato de manera exquisita.

Este plato une la suavidad del abadejo, un pescado blanco de sabor suave, con el sabor jugoso y rico de las gambas y realzado por la salsa de pimientos del piquillo, creando un contraste de texturas y sabores delicioso.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de abadejo
• 8 gambas grandes
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 bote de tiras de pimiento del piquillo al ajillo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 l de caldo de pescado
• 100 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta..

Cómo hacer Popietas de abadejo con gambas y salsa de pimientos del piquillo:

1.- Secamos cuidadosamente los filetes de pescado y los sazonamos con sal y pimienta.

2.- Pelamos las gambas, dejando intacta la punta de la cola.

3.- Con las cabezas preparamos un caldo, hirviéndolas con una pizca de sal y una hoja de laurel durante 15 minutos. Luego, colamos el caldo.

4.- Colocamos una gamba sobre cada filete y los enrollamos, asegurándolos con un palillo. Los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 a 12 minutos.

5.- En un cazo con un chorrito de aceite, salteamos las tiras de pimiento escurridas durante unos 5 minutos. Salpimentamos, añadimos una cucharada de harina y removemos para que se tueste ligeramente. Luego, incorporamos el caldo y dejamos hervir unos minutos. Finalmente, añadimos la nata y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

6.- Servimos las popietas sin palillos, acompañadas de la salsa.

Esta salsa es ideal para cualquier pescado o carne.

Espero que disfrutes la receta y te animes a prepararla; también puedes usar otro tipo de pescado para hacer las popietas.

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