Guiso de judías Azukis y verduras
Conoces la judía azuki? es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya tiene propiedades depurativas que ayudan a limpiar nuestro organismo y favorecer los procesos digestivos, es más fina y necesita menos tiempo de cocción, puedes prepararla igual que unas lentejas contiene vitaminas poca grasa y mucha fibra.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de judías Azuki
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación del Guiso de judías Azukis y verduras:
Ponemos en remojo las Azuki la noche anterior en agua fría
Escurrimos, ponemos en una cazuela y cubrimos justo con agua fría, cuando empiece a hervir echamos medio vaso de agua fría, para que pare el hervor, repetimos dos veces más.
Garbanzos con espinacas y pancetaCuando hierva de nuevo añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de verduras y un pelin de sal, tapamos y cocemos a fuego medio.
En una sartén sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añadimos el pimiento cortado en cubos pequeños y las zanahorias raspadas y también cortadas en cubos, salteamos unos minutos más y añadimos a las judías, dejamos cocer todo junto hasta que estén tiernas, yo las he tenido 45 minutos.
Otro guiso que te puede gustar es este Potaje de arroz con alubias y bacalao, rico, rico
Puedes ver la receta completa pinchando en la fotografía
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5 comentarios
Creo que nunca he visto estas judías, te han quedado maravillosas, quebuena pinta tienen, a mi las judías me gustan todas y estas no va a ser diferente….Bess
No conocía estas judías y me han resultado muy curiosas. El guiso tiene muy buena pinta
¡Besos mil!
N las conozco, pero veo que quedan muy ricas , además de ser un plato muy sano. un beso preciosa
Sylvi que ricas.
Pero para mi sin potenciadores del sabor, que estas judías son súper sobrosotas por si solas y muy saludables nutricionalmente.
Un saludito
Que buena pinta……No conocia esas judias¡¡¡¡
Me las llevo para buscarlas¡¡¡
BESITOS¡¡