Guiso de judías Azukis y verduras

Receta de legumbres

por Silvy
Guiso de judías Azukis y verduras


Guiso de judías Azukis y verduras

Conoces la judía azuki? es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya tiene propiedades depurativas que ayudan a limpiar nuestro organismo y favorecer los procesos digestivos, es más fina y necesita menos tiempo de cocción, puedes prepararla igual que unas lentejas contiene vitaminas poca grasa y mucha fibra.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de judías Azuki
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Una hoja de laurel
  • Una pastilla de caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Preparación del Guiso de judías Azukis y verduras:

Ponemos en remojo las Azuki la noche anterior en agua fría

Escurrimos, ponemos en una cazuela y cubrimos justo con agua fría, cuando empiece a hervir echamos medio vaso de agua fría, para que pare el hervor, repetimos dos veces más.

Garbanzos con espinacas y pancetaGarbanzos con espinacas y panceta

Cuando hierva de nuevo añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de verduras y un pelin de sal, tapamos y cocemos a fuego medio.

En una sartén sofreímos la cebolla y los dientes de ajo picados con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añadimos el pimiento cortado en cubos pequeños y las zanahorias raspadas y también cortadas en cubos, salteamos unos minutos más y añadimos a las judías, dejamos cocer todo junto hasta que estén tiernas, yo las he tenido 45 minutos.

Guiso de judías Azukis y verduras

Otro guiso que te puede gustar es este Potaje de arroz con alubias y bacalao, rico, rico

Puedes ver la receta completa pinchando en la fotografía

POTAJE DE ARROZ CON ALUBIAS Y BACALAO

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Ensalada de frijoles con pulpoEnsalada de frijoles con pulpo

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5 comentarios

Esther Outón 29/11/2016 - 06:44

Creo que nunca he visto estas judías, te han quedado maravillosas, quebuena pinta tienen, a mi las judías me gustan todas y estas no va a ser diferente….Bess

Respuesta
Cuca 29/11/2016 - 09:49

No conocía estas judías y me han resultado muy curiosas. El guiso tiene muy buena pinta

¡Besos mil!

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 29/11/2016 - 15:07

N las conozco, pero veo que quedan muy ricas , además de ser un plato muy sano. un beso preciosa

Respuesta
Mijú 29/11/2016 - 15:39

Sylvi que ricas.
Pero para mi sin potenciadores del sabor, que estas judías son súper sobrosotas por si solas y muy saludables nutricionalmente.
Un saludito

Respuesta
CocinandoCon Mandil 29/11/2016 - 20:33

Que buena pinta……No conocia esas judias¡¡¡¡
Me las llevo para buscarlas¡¡¡
BESITOS¡¡

Respuesta

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