Receta de Redondo de cerdo relleno con salsa de higos, una receta sencilla que podemos tener preparara con antelación.
Este está relleno con beicon (Bacón), ciruelas y orejones, en la carnicería te lo rellenan a tu gusto, o puedes comprarlo de los que se encuentran preparados.
Podemos hacerlo igualmente con cualquier tipo de carne, ternera, pollo y la salsa queda igual de rica.
Ingredientes para 4/6 personas:
- Un redondo de cerdo relleno de 1,600 kg mas o menos
- Una cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Una manzana golden
- 12 higos secos yo he utilizado cuello de dama, son más pequeños y van como enharinados
- Un vaso de vino blanco o cava
- Dos cucharadas de postre de bovril (concentrado de carne)
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Nota: Si no tenemos concentrado de carne podemos utilizar un caldo de carne.
Preparación del Redondo de cerdo relleno:
Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite, una vez dorada por todos lados la retiramos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo picados, cuando empiece a dorarse, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos.
Una vez tengamos la cebolla bien dorada, añadimos los higos.
Primero los lavamos para sacarle la harina que llevan y cortamos la parte del rabillo que es más dura.
Sofreímos unos segundos y volvemos a poner el redondo a la cazuela.
Cubrimos con agua hasta un poco mas de la mitad y añadimos las cucharadas de bovril, si no queremos utilizar el concentrado de carne, ponemos caldo.
Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego medio una hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasada la hora de cocción, sacamos la carne y algunos higos para decorar, rectificamos de sal si hace falta y trituramos la salsa.
Sacamos la red de la carne, cortamos en lonchas, la ponemos en una bandeja y servimos con la salsa por encima y los higos que hemos reservado cortados por la mitad.
¿Fácil verdad? y queda una salsa estupenda.
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Bonn appetit!! Nos vemos en la próxima receta.
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2 comentarios
Sylvi, te ha quedado una carne espectacular. A mi madre le chiflan esta variedad de higos, le va a encantar tu receta.
Gracias guapa, un besito 🙂
Me parece una receta estupenda y esa salsa de higos muy original y apropiada para Navidad
Si no nos leemos antes ¡felices fiestas!
¡Besos mil!