Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas

por Silvy
Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas


Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas, una receta sencilla que podemos servir como aperitivo, entrante o segundo plato.

Para preparar los rollitos de berenjena podemos utilizar la carne al gusto, cerdo, ternera, pollo o mezclada mitad y mitad en mi caso.

También puedes gratinarlos con la bechamel y queso o servir con una buena salsa de tomate casera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 300 g de carne picada, mitad cerdo mitad ternera
  • 150 g de espinacas limpias
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para la bechamel:
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas

Preparación de los Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas:

Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en láminas finas. Las salamos y dejamos en un escurridor unos 20 minutos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo picados hasta que empiece a dorarse, añadimos las espinacas, lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cuando las espinacas hayan soltado todo el líquido, añadimos la carne, salpimentamos.

Cuando la carne esté dorada, añadimos el tomate, mezclamos y dejamos un par de minutos más al fuego.

Preparamos la bechamel, tiene que quedar ligera y mantenemos caliente.

Lavamos las berenjenas, secamos y las hacemos a la plancha. Rellenamos cada loncha de berenjena con una cucharada de relleno, enrollamos, las ponemos en los platos o en una bandeja para servir y echamos un poco de bechamel por encima de los rollitos.

¡Espero que te gusten estos rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas y te animes a probarlos!

Rollitos de berenjena rellenos de carne y espinacas

Otra receta con berenjenas que también te puede gustar son estos Pastelitos de berenjena y ajos tiernos, originales y buenísimos 

Nos vemos en la próxima receta 😉

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3 comentarios

maria jose 01/10/2018 - 17:33

Hay que ricos , me encantan las berengenas y esos rollitos estan que se salen, besos

Respuesta
Victoria E 01/10/2018 - 20:36

Una receta de las que me gustas pues se puede aprovechar muchos restos que tienes en el frigo………y anda que no tienen buena pinta esos rollitos¡¡¡
Besitos¡¡

Respuesta
elisa Gómez Fernández 03/10/2018 - 17:49

Buenísima pinta, las berenjenas no faltan en casa, versátiles y sabrosas. Un beso!!

Respuesta

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