Arroz caldoso de verduras, rápido y fácil

Receta de arroces

por Silvy 09/02/2018

Este Arroz caldoso de verduras es muy sencillo y podemos aprovechar las verduras que tengamos en casa para elaborarlo.

Los ingredientes puedes variarlos a tu gusto y añadir los que prefieras.

Las medidas para un arroz caldoso suele ser una parte de arroz por 4 de caldo, puede variar dependiendo de la clase de arroz que utilicemos.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

300 g de arroz redondo yo he utilizado la variedad JSendra
1 cebolla
2 dientes de ajo
Un pimiento verde italiano
2 alcachofas
2 zanahorias pequeñas
8 espárragos trigueros
6- 7 judías verdes
1/2 Calabacín
100 ml de tomate natural triturado
1.200 ml de caldo de verduras
Una cucharadita de pimentón de la vera
Una cucharadita de colorante (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Recetas con arroz

Cómo hacer Arroz caldoso de verduras:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Lavamos y troceamos las judías verdes, el pimiento, las alcachofas las pelamos dejando solo la parte más tierna, los espárragos verdes y reservamos las puntas, las zanahorias las raspamos y cortamos en rodajas y el calabacín en daditos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos hasta que esté transparente

Añadimos el resto de las verduras menos el tomate y rehogamos junto 5 minutos, agregamos el pimentón, removemos rápido para que no se nos queme y añadimos el tomate, dejamos que reduzca el tomate unos 5 – 6 minutos y añadimos el caldo.

Llevamos a ebullición, salpimentamos y añadimos el arroz, en este momento añadimos el colorante si queremos utilizar y cocemos a fuego bajo 15 – 17 minutos removiendo de vez en cuando.