Muffins de Naranja

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de temporada, que organiza Pilar de Postres Originales, el día 22 de cada mes organiza un reto con una fruta y una verdura de temporada, este mes era la Col o la Naranja, yo he elegido la naranja con estos muffins que hace tiempo vi en una revista, guarde la receta y aún no los había probado, han quedado muy ricos.

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 1 sobre y medio de levadura química
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de girasol
• 200 ml de zumo de naranja
• La ralladura de la piel de una naranja

Para el almíbar: 

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 25 ml de Cointreau

Preparación:
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 190º

Tamizamos la harina con la levadura.

Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la leche, el aceite y el zumo de naranja, añadimos una cucharada de ralladura de naranja y mezclamos todo bien, vamos incorporando la harina en varias veces y mezclamos hasta que la masa esté bien ligada.

Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.

Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar, cuando hierva apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de ralladura de naranja y el licor, reservamos.

Preparamos los moldes,  rellenamos 2/3 y horneamos unos 20 – 25 minutos, para comprobar si están hechos los pinchamos con un palillo, si sale limpio ya los tenemos.

Cuando los saquemos del horno aún en caliente pincelamos con el almíbar.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.