Rosquillas de Tía Leonor

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza y media de azúcar
• 1 taza y media de aceite de oliva suave
• 1/4 de litro de leche
• Media taza de licor de anís
• La piel de medio limón rallada
• 1 cucharada de postre de bicarbonato
• 1/2 sobre de levadura
• Harina 1 kg mas ó menos
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear las rosquillas….

1 taza  = 200 cc aprox.  

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes menos la harina, una vez todo mezclado vamos añadiendo harina y amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.

Dejamos reposar 2 horas tapada con un trapo.

Cogemos masa y hacemos bolas del tamaño de una nuez, juntamos dos bolas una encima de la otra y con el dedo hacemos un agujero en el medio moviendo los dedos para hacer la rosquilla, freímos en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén bien doradas, sacamos y espolvoreamos con azúcar.