Espardenyes (Tostadas de pan) con escalivada, atún y anchoas

Espardenyes (Tostadas de pan) con escalivada, atún y anchoas.

Una receta típica catalana que se suele tomar mucho en cenas en verano, es una rebana de pan tostada con pimientos y berenjenas asados cortados en tiras que se ponen sobre el pan y encima se pone atún y anchoas.

El éxito de esta receta es un buen pan, un buen atún o bonito en aceite y unas buenas anchoas.

Vamos a ello…

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de payés
• Aceite de oliva virgen extra
• Escalivada. Receta AQUÍ
• Atún en aceite
• Ajo
• Anchoas de buena calidad

Cómo hacer Espardenyes (Tostadas de pan) con escalivada, atún y anchoas:

Tostamos el pan en la tostadora o bien en el horno

Bocadillo de ternera y huevo frito

Refregamos las tostadas con ajo, disponemos encima la escalivada cortada en tiras, echamos un poco de sal y regamos con aceite de oliva.

Encima de la escalivada, repartimos atún bien escurrido y unas anchoas. Regamos con un poco más de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos listas nuestras Espardenyes.

Un plato sencillo y riquísimo. ¿Espero que te guste?

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