La carne es uno de los alimentos más consumidos y apreciados en nuestra gastronomía, pero también uno de los más difíciles de cocinar correctamente. ¿Cómo lograr que la carne quede tierna, jugosa y sabrosa, sin importar el tipo de corte o la forma de cocción? En esta publicación, te voy a compartir algunos trucos para que la carne quede tierna y consejos que te ayudarán a conseguirlo.
Existen diferentes técnicas para ablandar la carne y mejorar su textura, como golpearla, marinarla, adobarla, usar leche o yogur, o cocinarla a baja temperatura. También hay que tener en cuenta la elección del corte adecuado, el tiempo de cocción, la sal y el reposo de la carne. Todos estos factores influyen en el resultado final y pueden hacer que la carne se vuelva más tierna o más dura.
Trucos para que la carne quede tierna
Hay varios trucos para que la carne quede tierna, dependiendo del tipo de corte, la forma de cocción y el sabor que quieras darle.
Aquí te comparto algunos de los más populares:
Golpear la carne: Puedes usar una maza o un utensilio similar para romper las fibras de la carne y hacerla más tierna y plana. Este método es ideal para filetes finos que se cocinan a la plancha o a la sartén.
Marinar la carne: Consiste en sumergir la carne en una mezcla de aceite con algún ingrediente ácido, como zumo de limón, vinagre, vino o cerveza, y añadir especias o hierbas aromáticas al gusto. El ácido ayuda a ablandar la carne y le da más sabor. Debes dejar reposar la carne en el marinado al menos media hora antes de cocinarla.
Usar leche o yogur: Otro truco es cubrir la carne con leche o una mezcla de leche y yogur y dejarla reposar unas horas en la nevera. La leche suaviza la carne sin alterar su sabor. Puedes hacer unas pequeñas incisiones en la carne para que penetre mejor el líquido.
Cocinar a baja temperatura: Si quieres hacer un guiso o un asado con carne, lo mejor es cocinarla a baja temperatura y durante un tiempo prolongado, para que el calor se distribuya de forma uniforme y la carne se vuelva tierna y jugosa. Puedes añadir un poco de agua, caldo o vino para evitar que se seque.
Espero que estos trucos te sean útiles y que disfrutes de una carne deliciosa. 😋
Hasta la próxima receta
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2 comentarios
Gracias por compartir tus conocimientos y recetas
Gracias a ti por seguir el blog y por tu comentario. Un saludo