Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, yo he utilizado los que venden limpios congelados
• 250 g de gambas peladas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal y pimienta
• Harina

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Un vaso de caldo de pescado
• Perejil
• Aceite
• Pimienta y sal

Preparación:

Si utilizáis calamares ya limpios, los lavamos y les damos la vuelta, picamos los tentáculos y las aletas.

Picamos también las gambas.

Pelamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadimos los tentáculos y las aletas, salpimentamos y sofreímos unos 5 minutos, añadimos las gambas y dejamos 2 minutos más.

Reservamos y dejamos que se temple.

Rellenamos los calamares, si les damos la vuelta no hace falta poner un palillo, el relleno no se sale..

Pasamos los calamares por harina y freímos en una sartén con aceite, no es necesario freírlos mucho reservamos en un plato.

Pelamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a sofreír en una cazuela, cuando la cebolla tome color añadimos el vino, dejamos reducir, ponemos los calamares y el caldo de pescado, salpimentamos y cocemos unos 25 minutos, pincharlos para ver si están tiernos.

Pasado el tiempo, sacamos los calamares y trituramos la salsa.

Servimos los calamares con la salsa y espolvoreamos un poco de perejil..

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