Si hay un plato que a menudo sorprende, son los calamares rellenos… y si llevan gambas, mejor aún. Esta receta tiene ese sabor casero que recuerda a la cocina de domingo, pero sin complicaciones. Parece complicado, pero cuando empiezas, ves que es más fácil de lo que parece y queda delicioso. Perfecta para impresionar sin estrés.
Vamos con la receta…
Ingredientes:
- 1 kg de calamares medianos; yo he utilizado los que venden limpios congelados.
- 250 g de gambas peladas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
- Harina
Para la salsa:
- Una cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- Un vaso de caldo de pescado
- Perejil
- Aceite
- Pimienta y sal
Cómo hacer Calamares rellenos de gambas:
1.- Si utilizáis calamares ya limpios, enjuagadlos bien y dadles la vuelta. Luego, picad los tentáculos y las aletas.
2.- Picamos igualmente las gambas.
3.- Pelamos la cebolla y el ajo, los pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Añadimos los tentáculos y las aletas, salpimentamos y sofreímos durante unos 5 minutos. Incorporamos las gambas y cocinamos 2 minutos adicionales.
4.- Reservamos y dejamos que se temple.
5.- Rellenamos los calamares; al darles la vuelta, no es necesario usar un palillo, ya que el relleno se mantiene dentro.
6.- Rebozamos los calamares en harina y los freímos ligeramente en una sartén con aceite. No es necesario cocinarlos demasiado. Reservamos en un plato.
7.- Pelamos la cebolla y el ajo, los sofreímos en una cazuela. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el vino y dejamos que reduzca. Incorporamos los calamares y el caldo de pescado, salpimentamos y cocemos durante unos 25 minutos. Pinchamos los calamares para comprobar que están tiernos.
8.- Transcurrido el tiempo, retiramos los calamares y trituramos la salsa.
9.- Servimos los calamares acompañados de la salsa y espolvoreamos un poco de perejil fresco.
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10 comentarios
Que buena pinta!!!!!!!!!! tienne que estar divinos. Besos
LLevan su tiempo, pero están tan ricos que merece la pena.
Bss
Que ricos 🙂 dan trabajo pero que bien sientan luego. A mí me encantan pero casi no los hago.
Recetas de una gatita enamorada
Tengo un Concurso de Navidad!
Hola!!! te acabo de descubrir y me gustan mucho tus recetas, pero una pregunta, para cuantas personas suele ser la receta? gracias
Hola, la receta es para 4 personas, saludos
Muchas gracias! aunqur me referia a todas las recetas que publicas jeje. Gracias igualmente, saludos
si no dice nada, normalmente es para 4 personas 🙂
Bss
Qué buena pinta tienen. Una receta muy buena para estas fiestas. un beso!!!
Me encantan los calamares rellenos y el relleno que llevan deben darle un gusto y un sabor riquísimo.
Besos
Adoro los calamares rellenos me encantan!!besos