Salsa romesco

Ingredientes

• 2 o 3 ñoras según tamaño
• 2 -3 tomates maduros asados
• 1 cabeza de ajos mediana asada
• 1/2 pimiento rojo asado o entero si es pequeño
• 30 gr de almendras
• 30 gr de avellanas
• 1 rebanada de pan tostado
• Sal
• Vinagre
• 1/2 litro de aceite de girasol mas o menos

Ponemos las ñoras en remojo con agua caliente, en el horno asamos los tomates, la cabeza de ajos y el pimiento.

Tostamos la rebanada de pan.

En el vaso de la batidora echamos las verduras asadas y peladas, las ñoras limpias de pepitas, las almendras, avellanas, el pan, un chorrito de vinagre, “al gusto” trituramos y vamos echando aceite hasta que la tengamos emulsionada, si queréis podéis echarle un pelin de pimentón picante.

Calçots asados al horno

Calçots rebozados con tempura

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