Ingredientes:
- 4 Manitas de cerdo partidas por la mitad a lo lago
- 1 cebolla grande
- 200 ml de tomate natural triturado
- 1 Cucharada sopera de harina
- 1 Vaso de vino blanco 200 ml
- Laurel
- Una cucharadita de pimentón
- 1 cayena si os gusta el picante
- Pimienta negra
- Aceite
- Sal
Para la picada:
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 10 – 12 almendras tostadas
- 100 ml de coñac
Preparación de las Manitas de Cerdo:
Limpiamos bien las patas y las ponemos a hervir con agua, una vez que llegue a ebullición, las colamos y tiramos ese agua.
En la olla rápida o express ponemos un poco de aceite, las patas, la cebolla picada, el tomate, el pimentón, la harina, el vino, el laurel, la cayena, sal y pimienta, removemos bien todo y cubrimos con agua, cocemos unos 35 minutos, depende de cada olla.
Mientras preparamos la picada.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos un poco de perejil y las almendras, añadimos el coñac y un chorrito de agua, trituramos todo.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla y echamos la picada, removemos y cocemos todo junto unos 10 o 15 minutos mas, hasta que se evapore el alcohol y se espese un poco mas la salsa.
Están mejor de un día para otro.
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2 comentarios
¡¡que buenas!!, en casa nos gustan un montón
Me quedo en tu blog, de seguidora y viendo tus buenas recetas.