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Ensalada de pimientos asados con atún



ensalada-pimientos-asados-atún

La ensalada de pimientos asados con atún es sencilla de preparar ideal para todo el año, lo que lleva más tiempo es asar los pimientos, yo los hago en el horno y cuando preparo hago mas y alguna berenjena, los limpio y congelo, así siempre tienes a mano pimiento y berenjena asada para cuando te apetezca, ya sea para una ensalada o acompañamiento.

Aqui te dejo el enlace de cómo hago yo los pimientos. Escalivada 

Alcachofas a la jardinera



Receta para preparar alcachofas a la jardinera
Hoy tenemos una receta fácil con verduras, unas alcachofas a la jardinera. 

La alcachofa es una Verdura que contiene muchas vitaminas, potasio y fibra, y es beneficiosa para los problemas renales o digestivos, ahora estamos en temporada y preparadas de esta manera son ligeras y además están buenísimas!

Espaguetis de calabacin con ajo y guindilla


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Es una receta tan sencilla que lo principal es utilizar un buen aceite de oliva, no lo parece pero están muy ricos, para hacer los espaguetis yo he utilizado un cortador de verduras, ICO Vegetal Spiralizer, con este tipo de cortador los haces en un momento.

Ingredientes para 2 raciones:
  • 2 calabacines pequeños 
  • 2 dientes de ajo
  • Una guindilla
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • Queso parmesano rallado

cortador-verduras


Preparación:
Cortamos los calabacines con la ICO Vegetal Spiralizer

Pelamos los ajos y los picamos, yo utilizo un prensador de ajos

Ponemos en una sartén 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos y la guindilla, cuando empiecen a dorarse, añadimos los calabacines y un poco de sal, salteamos unos minutos removiendo la sartén  para que no se rompan, han de quedar al dente.

Servimos enseguida, con queso parmesano rallado.

Buen provecho!!

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Salteado de verduras con espaguetis de mar



Recetas-con-algas-espaguetis-de-mar
Ingredientes:
  • 25 g de algas espaguetis de mar 
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 1 trozo de col
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Sésamo tostado (Ajonjolí)



Preparación:
Ponemos las algas en remojo unos 20 minutos, seguir las instrucciones del paquete

Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras fina, pelamos la cebolla y cortamos en juliana, limpiamos los champiñones, cortamos por la mitat y en laminas, lavamos la col y cortamos en tiras.

Ponemos un poco de aceite en una sartén honda o wok, salteamos la cebolla y la zanahoria unos minutos añadimos los champiñones,  las algas, la salsa de soja y salteamos todo junto unos 10 minutos, si vemos que está muy seco añadir un pelin de agua, rectificamos de sal si hace falta.

Las verduras han de quedar al dente....

Servimos con un poco de sésamo por encima.

Buen provecho!


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Croquetas de champiñones


Receta-croquetas-champiñones
Ingredientes:
  • 300 g de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Huevo y pan rallado para rebozar.


Recetas-croquetas-champiñones
Preparación:
Limpiamos los champiñones y los picamos

Pelamos y picamos la cebolla

En una sartén ponemos la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos la cebolla, echamos un poco de sal, cuando tengamos la cebolla dorada, añadimos los champiñones y sofreímos hasta que no tengan nada de liquido y estén dorados.

Añadimos la harina y rehogamos unos minutos para que se tueste un poco, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos, rectificamos de sal, añadimos pimienta al gusto y cocemos unos 10 minutos, la masa tiene que despegarse de la sartén.

Pasamos la masa a un recipiente, tapamos con papel film para que no se haga una capa encima, dejamos enfriar.

Formamos las croquetas, pasamos por huevo batido,  pan rallado y freímos en abundante aceite.

Espero que os gusten? Buen provecho!

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Pastel de patata, espinacas y champiñones



Ingredientes:
  • 1 kg de patatas
  • 300 g de champiñones
  • 1 bolsa de espinacas, las que ya vienen limpias 300 g
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso emmental rallado
  • 250 ml de salsa bechamel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta




Preparación:
Pelamos las patatas y las hervimos en agua con sal hasta que estén blandas, escurrimos y pasamos por el pasapures.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada con los dientes de ajo, cuando esté trasparente añadimos los champiñones cortados por la mitad y en laminas finas, dejamos hasta que no tengan nada de liquido y añadimos las espinacas, salteamos todo junto hasta que las espinacas pierdan el agua salpimentamos, añadimos un puñado de queso, mezclamos y añadimos la bechamel, dejamos una poca para poner encima, mezclamos todo con el puré de patata.

Untamos con mantequilla un molde o moldes individuales, echamos la mezcla, la bechamel que habíamos reservado, espolvoreamos de queso, metemos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se gratine el queso.
Buen provecho!!


Aquí tienes otras ideas..



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Hamburguesas veganas de avena y zanahoria


Hamburguesas de avena
De vez en cuando me gusta preparar hamburguesas vegetales, estas de avena salen muy ricas y acompañadas de una ensalada tenemos una cena estupenda y así evitamos comer tanta carne..
Con esta cantidad salen 4 hamburguesas medianas

Ingredientes:
  • 100 g de copos de avena
  • 50 g de agua templada
  • 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
  • Media cebolla mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Semillas de sésamo, ajonjolí

Preparación:
Limpiamos y picamos las verduras

En un bol ponemos la avena, las verduras picadas, las cucharadas de levadura de cerveza, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto, removemos bien todos los ingredientes y vamos echando el agua poco a poco y removiendo, ha de quedar húmedo, no muy mojado, si veis que no hace falta más agua no ponerla toda, dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera, removiéndolo para que se humedezca por todos lados.

Ponemos un par de cucharadas de pan rallado en un plato y una cucharada de semillas de sésamo.

Formamos las hamburguesas con las manos un poco humedecidas, (se hacen mejor), pasamos por la mezcla de pan rallado.

Si hace falta en la masa podemos poner un poco de pan rallado.

Ponemos un poco de aceite en una plancha o sartén y hacemos las hamburguesas por ambos lados..


Buen provecho!

Hamburguesas de avena y zanahoria
Si quieres preparar hamburguesas diferentes aquí te dejo otras ideas..

Hamburguesas de Mijo y Remolacha


Hamburguesas de Arroz y Espinacas

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