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Crema de apio


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El apio es una verdura con muchas propiedades, estas son algunas de las cualidades que se le otorgan al apio, reduce el colesterol, es anticancerígeno, digestivo, diurético, antiinflamatorio, disminuye la presión sanguínea alta, cura el insomnio, ayuda a perder peso, elimina y previene cálculos.

Si quieres conocer más sobre el apio entra AQUÍ 

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de temporada que organiza Postres Originales.

Una crema sencilla y muy sana, espero que os guste?

Ingredientes:
300 g de apio
1 patata
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Caldo de verduras



Preparación:
Limpiamos el apio, la parte más blanca y no muchas hojas o puede amargar y cortamos en trozos pequeños

Pelamos la patata y la cebolla y cortamos trozos regulares no demasiado grandes.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y salteamos todas las verduras, cubrimos con el caldo y hervimos unos 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas, rectificamos de sal si hace falta y ponemos un poco de pimienta blanca al gusto y trituramos.

Para asegurarnos que la crema tiene la textura deseada, sacamos un poco del caldo y vamos añadiendo caldo hasta que tenga la textura deseada.

Si queremos la crema más fina la colamos por el colador chino o pasapures

Podemos acompañar la crema con queso, pan frito o virutas de jamón..


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Crema de lentejas rojas y calabaza


Crema de lentejas rojas
Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1,  tiamina, fósforo, magnesio, y ácido fólico, no necesitan remojo previo en agua, basta con lavarlas con agua fría, esta variedad es ideal para preparar,cremas, purés o sopas.

Lentejas rojas

Ingredientes:
  • 200 g de lentejas naranja
  • 500 g de calabaza limpia y pelada
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 l de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso Quark
  • Sésamo negro


Preparación:
Lavamos las lentejas en agua fría, cortamos la calabaza en trozos regulares, picamos la cebolla.

En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente añadimos las lentejas y la calabaza, rehogamos un minuto, añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos a fuego medio con la olla tapada unos 25 -30 minutos.

Trituramos la crema 

Podemos servirla individual con una cucharada de queso quark, o bien mezclar 4 cucharadas en la crema.
Si nos gusta espolvoreamos con sésamo negro por encima.

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Sopa de tomate con apio



Sopa de tomate

Sopa de tomate, llena de vitaminas y antioxidante, se puede tomar fría o caliente y es mejor prepararla con la piel de los tomates, ya que es en ella donde se encuentran todas las propiedades...

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de temporada que organiza Postres Originales.

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de verduras
  • Tabasco (Opcional)



Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, lavamos el apio y lo cortamos en rodajitas, lavamos los tomates, los cortamos en trozos pequeños y quitamos las semillas y las partes más blancas.

En una cazuela rehogamos la cebolla con unas 3 cucharadas de aceite, salamos para que la cebolla suelte el jugo antes y añadimos el apio , los tomates y el laurel, dejamos rehogar unos minutos, añadimos el azúcar y cubrimos con caldo de verduras, agregamos las cucharadas de tomate concentrado y dejamos cocer a fuego medio unos 35 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Sacamos la hoja de laurel y trituramos , rectificamos de sal y añadimos unas gotitas de Tabasco si queremos darle un toque más picante.

Servimos con un poco de pimienta recién molida y unas hojitas de apio..

sopa de tomate y apio
Reto Color y Sabor de Temporada

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Crema fría de melocotón y melón



Crema de melocotón y melón

Si te gusta el contraste de dulce y salado te va a gustar esta crema, es muy refrescante y nos sirve como aperitivo o como entrante.. Ademas es muy fácil de preparar
Ingredientes:
  • 4 - 5 melocotones
  • 1/4 de melón
  • 1 yogur natural cremoso
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojitas de menta para decorar

Preparación:
Pelamos y troceamos los melocotones, hacemos lo mismo con el melón, ponemos en un recipiente y añadimos el zumo de limón, sal, pimienta y el yogur.

Trituramos todo bien que quede cremoso y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Servimos con unas hojas de menta..

Si queremos podemos ponerle un crujiente de jamón.

Crema de melocotón
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Crema de coliflor y queso


crema de coliflor con queso

Ingredientes:
  • 1 coliflor grande
  • 1 patata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Un chorrito de leche
  • 3 quesitos
  • 150 g de queso rallado
  • Sal y pimienta



Preparación:
Lavamos y troceamos la coliflor, pelamos y lavamos la patata, lo ponemos a cocer con agua, sal y un chorrito de leche hasta que esté cocido, colamos y guardamos un poco del caldo de cocer.

Trituramos con la mantequilla, los quesos y un poco de pimienta, vamos añadiendo un poco de caldo hasta obtener la consistencia deseada, calentamos de nuevo la crema y rectificamos de sal se hace falta..

Servimos con unos trocitos de pan tostado

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Crema de calabaza y zanahoria gratinada



Ingredientes:
  • 500 g de calabaza limpia
  • 3 o 4 zanahorias medianas
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • caldo vegetal
  • Aceite
  • Sal y pimienta blanca
  • Queso al gusto para gratinar



Preparación:
Limpiamos y cortamos todas las verduras en trozos regulares, ponemos un poco de aceite en una olla y las salteamos unos minutos, cubrimos con el caldo, que no sobrepase mucho las verduras, echamos un poco de pimienta, semi tapamos la olla y cocemos durante unos 25 minutos, hasta que estén bien cocidas.

Rectificamos de sal si hace falta y trituramos, ponemos en cazuelitas o bols que puedan ir al horno, esparcimos el queso por encima al gusto y gratinamos..



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Crema de almendras



Ingredientes:
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Puerro grande sólo la parte blanca
  • 1 patata grande o 2 medianas
  • 100 g de harina de almendras o almendras picadas crudas
  • 1 litro de caldo de verduras o de pollo suave
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla


Preparación:

Pelamos y limpiamos las verduras.

En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas finas con un poco de aceite y la mantequilla unos minutos, agregamos la patata cortada y la harina de almendras.

Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la verdura esté tierna, rectificamos de sal y trituramos..

Podemos servirla como aperitivo en vasitos de chupito, queda muy bien ya que se puede tomar fría.



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También te puede interesar

Crema de pepino, aguacate y yogur


Crema fría de pepino, aguacate y yogur

Ingredientes para 4 personas
  • 2 pepinos
  • 1 aguacate grande
  • 2 yogures naturales
  • 1/2 limón
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Agua fría



Preparación:
Pelamos el aguacate, sacamos el hueso y lo partimos en trozos, lo ponemos en el vaso de la batidora y rociamos con el zumo de limón.

Pelamos los pepinos y cortamos 4 tiras con un pelador para decorar, el resto los cortamos en trozos y añadimos al vaso de la batidora, junto con el ajo y los yogures, salamos y trituramos todo hasta obtener una crema, añadimos agua fría hasta que tenga la consistencia que deseemos.

Repartimos en cuencos o copas, disponemos encima las tiras que teníamos reservadas, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos pimienta recién molida.

Fuente Cocina fácil


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Sopas de pan



Hay muchas maneras de preparar sopas de pan, creo que cada pueblo, comunidad tiene la suya, esta es una receta muy sencilla  y no lo parece pero sale muy ricas, podemos aprovechar el agua de hervir alguna verdura o bien con agua, y las dejamos hervir a fuego lento un buen rato.

Ingredientes:
  • 1/2 barra de pan del día anterior
  • 3 0 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 litro y medio de agua o caldo de verduras
  • 1 huevo grande



Preparación:
Cortamos el pan en rebanaditas muy finas.

Pelamos y picamos los ajos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla y freímos un poco los ajos sin que tomen color, echamos el pan y lo tostamos un poco, ponemos el agua, dejamos hervir a fuego lento removemos de vez en cuando unos 20 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos el huevo batido removiendo para que se deshaga bien.

Servimos bien caliente.

Podemos servir con unos taquitos de jamón y un poco de pimentón.


Sopa de Col



Ingredientes:
  • 1/2 Col o 1/4 según tamaño
  • 1 puerro
  • 2 patatas medianas
  • 1 litro y medio de caldo de pollo o verduras
  • Un puñado de fideos
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal



Preparación:
Lavamos la col y la cortamos en tiras,  la rehogamos con un poco de mantequilla y aceite con los puerros cortados en rodajas finas, y las patatas cortadas en trozos pequeños, añadimos el caldo, dejamos cocer de 25 minutos a 30 minutos, 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos los fideos y rectificamos de sal si hace falta.

 Listo!! ya tenemos nuestra sopa, ideal para un día de frío...


Sopa de Galets rellenos



Sopa de galets rellenos

Ingredientes para el caldo
  • 1 Carcasa de pollo entera
  • 1 Hueso de jamón
  • 1 Hueso blanco salado
  • 1 Trozo de espinazo de cerdo
  • 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo
  • 1 Hueso de rodilla de ternera o de caña.
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 1 Trozo de nabo
  • 1 Chirivía
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Trozo de apio
  • 1 Trozo de col
  • Sal
  • Pasta de galets

Para el relleno
  • 500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo
  • 2 huevos medianos 
  • 1 o 2 dientes de ajo, perejil
  • Pan rallado



Preparación:

Preparamos el caldo poniendo primero toda la carne en una olla grande, cubrimos de agua, cuando empiece a hervir hará espuma, se la vamos quitando,salamos y dejamos cocer unas 2 horas, añadimos la verdura y cocemos una hora más.

Mezclamos la carne con los huevos, el ajo y el perejil picado y añadimos unas cucharadas de pan rallado.

Hervimos los galets en agua unos 2 minutos, escurrimos y refrescamos con agua fría, rellenamos los galets, 5 o 6 por persona.

Colamos el caldo y lo ponemos en otra olla, cuando hierva añadimos los galets y cocemos el tiempo que nos indique el paquete..

Procurar poner bastante caldo ya que crecen, y no pasarnos con la cocción...


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Sopa de verduras con garbanzos y pelotitas


Sopa de verduras

Ingredientes:
  • 1 puerro la parte blanca
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 patata grande
  • 6 judías verdes
  • 1 trozo de col
  • 1 ramita de apio
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 250 g de carne picada de ternera o mezclada
  • 1 diente de ajo, perejil
  • 1 huevo pequeño
  • Pan rallado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 litro y medio de agua



Preparación:
Preparamos las pelotitas mezclando la carne con el huevo, el ajo picado con el perejil, sal , pimienta y añadimos pan rallado hasta que veamos que podemos formar las bolitas.

Cortamos la zanahoria la patata y las judías verdes en trozos pequeños, el puerro a rodajas finas y la col en tiras.

Ponemos una olla al fuego con la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos las verduras, cuando estén un poco pochadas, añadimos el agua el nabo, la chirivía y el trozo de apio limpio, salpimentamos, hervimos de 25 a 30 minutos, 10 minutos antes de terminar añadimos los garbanzos escurridos, lavados y las pelotitas..

Una vez hecha retiramos el nabo la chirivía y el apio..

Dejamos reposar unos minutos antes de servir...

Nota: la chirivía, el nabo y el apio lo pongo entero para retirarlo después, pero podemos cortarlo y ponerlo con las verduras..

Podemos utilizar las verduras que más nos gusten o tengamos en la nevera..



Crema de puerros y calabacin con quesitos


Crema de puerros y calabacin

Ingredientes:
  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla tierna
  • 3 calabacines
  • 1 patata
  • Mantequilla
  • Aceite
  • 2 quesitos
  • Sal y pimienta
  • 2 lonchas de jamón serrano.



Preparación:
Limpiamos bien las verduras, los calabacines no es necesario pelarlos y cortamos a trozos pequeños.

En una olla ponemos un trocito de mantequilla y una cucharada de aceite, echamos las verduras y sofreímos unos minutos, cubrimos con agua, salpimentamos y hervimos hasta que esté todo tierno, unos 30 minutos, añadimos los quesitos y trituramos.

Antes de triturar si veis que la crema puede quedar poco espesa, sacar liquido y triturar, a vuestro gusto hay quien le gusta más tipo puré.

Para hacer el jamón crujiente, ponemos las lonchas entre dos papeles de cocina, ponemos en un plato y otro encima para que no se deforme y introducimos en el microondas a máxima potencia durante un minuto y dejamos enfriar.

Servimos la crema con un poco de jamón por encima.

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Crema de Calabaza



Ingredientes
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 puerro la parte blanca
  • 600 gr de calabaza
  • 2 patatas medianas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal y Pimienta




Preparación:
Limpiamos y cortamos las verduras a trozos pequeños, las salteamos en una olla con un trocito de mantequilla y un poco de aceite.

Cubrimos con agua, añadimos la pastilla de caldo, sal y cocemos todo junto unos 30 minutos mas o menos.

Una vez este cocido para asegurarnos que tenga la consistencia que deseamos sacamos un poco de caldo y trituramos, si vemos que queda espesa añadimos más caldo.

Servimos con un poco de pimienta recién molida.