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Sopa Minestrone



recetas de sopa minestrone

Cuando hace frío lo que más apetece es un plato de sopa, esta minestrone con verduras queda deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Sopa torrada amb mandonguilles ( Sopa de pan tostado con albóndigas)



sopas de pan con albondigas

Esta es una receta típica catalana, es muy sencilla de preparar y el resultado es buenísimo!!

Ingredientes:
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 300 g de carne picada, mezcla cerdo y ternera
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Un poco de perejil
  • Un huevo 
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • 150 g de pan del día anterior
  • Aceite de oliva
  • Harina



Preparación:
Tostamos el pan cortado en rebanadas

Preparamos la albóndigas mezclando la carne con el huevo, el ajo y el perejil bien picado, salpimentamos y añadimos el pan rallado.

Formamos las albóndigas de tamaño pequeño.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos, las dejamos sobre papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite.

Ponemos a calentar el caldo de pollo y cuando hierva añadimos el pan troceado, movemos con unas varillas para que se vaya deshaciendo el pan y lo tenemos unos 20 - 25 minutos, añadimos las albóndigas y dejamos 10 minutos más.

Listo!! si probáis esta sopa seguro que la hacéis más de una vez..

Buen provecho!!

receta sopa de pan con albondigas
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Sopa de pescado




receta sopa de pescado facil

Esta sopa queda deliciosa, idela para preparar para fiestas o días especiales
Ingredientes

Para el caldo:
  • 1 cabeza de rape, espinas, cabeza de merluza
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una guindilla (Opcional)
  • Una ramita de perejil
Pescado para la sopa:
  • 2 colitas de rape
  • 2 filetes grandes de merluza
  • 200 g de gambas peladas
  • 1/2 kg de mejillones
  • 200 g anillas de calamar
  • Una cebolla mediana
  • 2 tomates maduros, uno si es grande
  • 25 g de piñones
  • 10 - 12 almendras tostadas
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas Chartreuse verde (Opcional)

sopa de pescado




Preparación:

En primer lugar preparamos el caldo, limpiamos todo el pescado y lo ponemos en una olla grande con la cebolla partida en dos trozos, el tomate, el laurel el vino, la ramita de perejil, la guindilla, sal y cubrimos con agua, unos 3 litros.

Cuando empiece a hervir vamos retirando la espuma y dejamos hervir unos 25 minutos a fuego medio.

Abrimos los mejillones al vapor y retiramos las conchas.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate rallado, trituramos con un poco de caldo y las almendras, reservamos.

Limpiamos y cortamos en trozos todo el pescado que vayamos a utilizar para la sopa, menos las gambas.

Colamos el caldo y ponemos 1,5 litros en una olla, cuando hierva añadimos el sofrito, unas hebras de azafrán, el pescado, los mejillones, las gambas, los piñones y dejemos hervir unos 10 minutos, rectificamos de sal, echamos el pan rallado, removemos bien para que no se hagan grumos y el chartreuse verde.

Listo!! está deliciosa!!
Buen provecho!!

como hacer sopa de pescado facil
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Crema de champiñones



receta crema de champiñones

Ingredientes:
  • 500 g de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada



Preparación:
Limpiamos los champiñones y cortamos en laminas, guardamos un par de ellos para decorar.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, los picamos.

Ponemos en una cazuela la mantequilla y el aceite, sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente añadimos los champiñones, rehogamos hasta que no suelten nada de liquido y empiecen a dorarse, echamos la harina y rehogamos, añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos la nata, un poco de pimienta blanca, un poco de nuez moscada, rectificamos de sal si hace falta y trituramos.

En una sartén ponemos un pelin de aceite y freímos los champiñones cortados en laminas que habíamos reservado.

Servimos la crema con los champiñones encima y un poco de perejil..

Buen provecho!

receta crema champiñones
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Cremas frías para los días de calor



Con el calor apetecen cosas frescas y sencillas de preparar, aquí tienes una recopilación de cremas para servir frías.



















Pinchando en el nombre de la receta o fotografía te lleva a la receta completa.


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Crema de zanahorias y coco al curry



Ingredientes:
  • 700 g de zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 200 ml de leche de coco para cocinar
  • 700 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Semillas de sésamo 



Preparación:
Raspamos las zanahorias cortamos las puntas y las cortamos en rodajas.

Pelamos y picamos la cebolla.

En una cazuela salteamos la cebolla con un par de cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos las zanahorias, rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el caldo, la leche de coco, sal, pimienta, y las especias.

Cocemos durante unos 30 - 35 minutos, una vez cocida, trituramos.

Servimos con un poco de zanahoria rallada y sésamo.

Se puede servir fría o caliente..
Buen provecho!!


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