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Vinagreta de mostaza



receta-vinagreta-mostaza
Esta vinagreta es ideal para ensaladas, verduras o ensaladas de pasta, podemos adaptarla a nuestro gusto, con más o menos vinagre o mostaza.

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojitas de perejil
  • Una cucharada de café de mostaza de dijon 
  • 50 ml de vinagre de manzana o vino blanco
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:
Pelamos el ajo y le sacamos el germen del centro.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, dejamos el brazo abajo y damos velocidad media, cuando veamos que emulsiona vamos subiendo poco a poco y ya la tenemos lista..

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Salsa boloñesa vegetal


Boloñesa con soja texturizada

La soja texturizada es un concentrado proteico obtenido de la soja, se la deshidrata y texturiza, quedando como una harina, dando como resultado un producto alimenticio rico en proteínas, que se parece a la carne picada, pero que aporta el doble de proteínas que ésta, y cuadriplica las del huevo, y sin grasas saturadas. Además contiene fibras, potasio, fósforo, hierro magnesio, vitaminas A, B, C, D, E y G, y también, hidratos de carbono, por lo que es muy recomendable para quienes padecen de colesterol elevado.

Ingredientes:
  • 100 g de soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Una rama de apio tierna
  • 100 ml de vino blanco
  • 600 ml de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación:
Ponemos la soja en un bol y cubrimos con agua caliente, dejamos una media hora para que se hidrate.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el apio.

En una cazuela salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva, añadimos la soja bien escurrida y salteamos unos minutos, añadimos el tomate, el vino, salpimentamos, agregamos la albahaca y el orégano, semitapamos la cazuela y cocemos unos 35 minutos a fuego suave.

Con ella podemos preparar pasta, una lasaña o rellenar verduras..

Espaguetis con salsa boloñesa vegetal


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Vinagreta de tomates secos en aceite

Vinagreta de tomates secos en aceite
Ideal para ensaladas, verduras y pasta
Ingredientes:
  • 100 g de tomates secos en aceite
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Un poco de perejil
  • Unas hojitas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada sopera de aceite balsámico
  • Aceite de los tomates
  • Sal y Pimienta

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora, cubrimos con aceite de los tomates y trituramos...

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Salsa de yogur para kebabs



salsa para kebabs casera

Ingredientes:
  • 1 yogur griego
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • 1 cucharadita de las de café de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de comino
  • El zumo de medio limón pequeño
  • Perejil picado
  • Pimienta y sal


Mezclamos en un bol el yogur con los demás ingredientes y mezclamos bien, ya la tenemos lista para degustar..

Guardar en el refrigerador hasta el momento de utilizarla.


Dürüm Kebab casero de pollo

Dürüm Kebab





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Alcachofas rebozadas


Alcachofas rebozadas

Ideales para acompañar carne, pescado o bien de picoteo, están riquísimas!!

Necesitamos
  • Alcachofas 
  • Harina
  • Sal 
  • Aceite para freír


Preparación:
Limpiamos las alcachofas sacando la parte más dura las partimos por la mitad y sacamos la pelusilla que llevan, las partimos en 4 o 6 trozos según el tamaño, salamos, ponemos un poco de harina en una bolsa de las de congelar y ponemos las alcachofas, removemos bien, es una manera de rebozar sin ensuciar demasiado y freímos en abundante aceite caliente, dejarlas doraditas que están más ricas..

Listo! a picotear!!

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Salsa agridulce fácil



Ingredientes:
  • 75 ml de vinagre de manzana
  • 75 gr de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de ketchup o tomate frito
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada pequeña de maizena.



En un cazo ponemos la mitad del agua, el vinagre, el azúcar y el ketchup  removemos y dejamos hervir unos 5 minutos, en la otra mitad del agua disolvemos la maizena y la agregamos al cazo,vamos removiendo con unas varillas y cuando empiece a espesar retiramos del fuego.

Con thermomix
Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar y el tomate, programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1

Disolvemos la maizena en el agua y la añadimos al vaso, programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1

Podéis ir probando y hacerla a vuestro gusto añadiendo más o menos ingredientes.



Vinagreta de tomate



Es ideal para aliñar la escarola, endivias y cualquier ensalada, ademas para unos mejillones al vapor le va de perlas.

Ingredientes:
  • Un diente de ajo
  • Un tomate maduro
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva



Preparación:
En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, el tomate cortado a trozos no es necesario pelarlo, sal y un chorrito de vinagre, trituramos y vamos echando aceite para que se emulsione, igual que si hiciéramos una mayonesa.

Listo!!! probarla que seguro os sorprenderá!



Sanfaina, Pisto



Ingredientes:

  • 1 cebolla grande
  • 1 Pimiento rojo grande
  • 1 Pimiento verde o 2 si son tipo italiano
  • 2 Berenjenas
  • 2 Calabacines medianos
  • 4 o 5 tomates maduros
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de azúcar




Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos los ajos y los pimientos también cortados en trozos pequeños, sofreímos unos minutos y agregamos la berenjena y los calabacines cortados igual, tapamos y cocemos a fuego medio, mientras tanto trituramos los tomates y los pasamos por el pasapures para que no tengan nada de piel, añadimos a la sartén, ponemos sal y el azúcar para la acidez.

Dejamos cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el tomate esta hecho una media hora, ya veréis que se ve el aceite por encima.

Podéis añadir hierbas aromáticas y  pimienta.

Nos sirve para acompañar carne, pescado, huevos, y si queréis podéis hacer más cantidad y ponerla en botes, hervirlos durante 20 minutos y ya tenemos conserva para cuando nos apetezca..


Vinagreta de lechuga

Ingredientes
Un par de hojas de lechuga, podemos utilizar las mas verdes
Aceite
Vinagre
Sal



En el vaso de la batidora ponemos las hojas de lechuga, sal, un chorrito de vinagre, al gusto!! trituramos y vamos añadiendo aceite hasta que se emulsione.

Podemos ponerle ajo, si nos gusta.

Lactonesa



como preparar mayonesa sin huevo
Ingredientes:
  • Leche
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre o zumo de limón





Para prepararla, poner en el vaso de la batidora una parte de leche y dos de aceite, sal y un chorrito de vinagre o zumo de limón, dejamos el brazo abajo y vamos subiendo poco a poco hasta que la tengamos emulsionada.

Es importante que dejéis el brazo abajo hasta que veáis que se va emulsionando, si se os cortara... volvéis a poner un poco de leche en otro vaso y vais echando poco a poco la mezcla.

Si queremos podemos poner un ajo.

Podemos utilizar cualquier tipo de leche

Para hacerla a mi me gusta el aceite de girasol, eso va a gustos o un poco de girasol y oliva.


Salsa romesco



Ingredientes
  • 2 o 3 ñoras según tamaño
  • 2 -3 tomates maduros asados
  • 1 cabeza de ajos mediana asada
  • 1/2 pimiento rojo asado o entero si es pequeño
  • 30gr de almendras
  • 30gr de avellanas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • Sal
  • Vinagre
  • 1/2 litro de aceite de girasol mas o menos



Ponemos las ñoras en remojo con agua caliente, en el horno asamos los tomates, la cabeza de ajos y el pimiento.

Tostamos la rebanada de pan.

En el vaso de la batidora echamos las verduras asadas y peladas, las ñoras limpias de pepitas, las almendras, avellanas, el pan, un chorrito de vinagre, "al gusto" trituramos y vamos echando aceite hasta que la tengamos emulsionada, si queréis podéis echarle un pelin de pimentón picante.




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Chips de alcachofa


Ingredientes
Alcachofas
Aceite
Sal



Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte blanca y un poco de tallo, si no las vamos a usar enseguida las ponemos con agua y un buen manojo de perejil para que no se oxiden.

Las cortamos a laminas muy finitas, las freímos en aceite de oliva, hasta que queden crujientes, las pasamos a un plato con papel absorbente y salamos.

Las podemos servir como aperitivo o bien para acompañar cualquier plato.

Alcachofas al microondas y pasadas por la sartén


Alcachofas al microondas

Este es otro de mis acompañamientos rápidos. Se hacen enseguida y salen muy ricas, tienen el mismo aspecto que si las hiciéramos en el horno, eso si! en la mitad de tiempo.

Ingredientes:
  • Alcachofas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta



Preparación

Cortamos los tallos de las alcachofas y las partimos  por la mitad, no hace falta sacarles demasiadas hojas si no están feas y duras podemos dejarlas,  las lavamos y ponemos al microondas a máxima potencia hasta que veáis que están tiernas, unos 10 - 12 minutos

Una vez hechas las ponemos en una sartén con un poco de aceite boca a bajo, cuando ya estén doraditas le damos la vuelta, ponemos un chorrito de aceite, sal y pimienta.

De la misma manera hago patata... receta aquí.


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Patatas asadas al microondas


como hacer patatas al microondas

Muchas veces no sabemos con que acompañar cualquier plato y no tenemos tiempo, haciendo estas patatas quedan geniales y se hacen volando ..

Necesitamos:
  • Patatas pequeñas y de tamaño regular
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta, hierbas aromáticas, pimentón, lo que mas os guste.


Preparación:
Limpiamos bien las patatas con la piel, que sean todas del mismo tamaño, mas o menos, las partimos por la mitad y las introducimos en el micro tapadas con una tapa o papel transparente, en mi horno 6 minutos.

En una sartén ponemos un pelin de aceite, ponemos las patatas boca abajo, cuando estén ya doraditas les damos la vuelta y añadimos la sal, pimienta y las hierbas que mas nos gusten.
Yo en estas he puesto pimienta.

Una manera rápida para acompañar cualquier pescado o carne a la plancha  y menos grasa que si fueran fritas, quedan muy ricas.

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