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Guiso de judías Azukis y verduras



Guiso-judias- azuki-verduras
Conoces la judía azuki? es una legumbre cultivada en extremo oriente y el Himalaya tiene propiedades depurativas que ayudan a limpiar nuestro organismo y favorecer los procesos digestivos, es más fina y necesita menos tiempo de cocción, puedes prepararla igual que unas lentejas
contiene vitaminas poca grasa y mucha fibra.


Garbanzos con espinacas y panceta



guiso de garbanzos espinacas panceta

Ingredientes para 4 personas
  • 300 g de garbanzos 
  • 1/2 kg de espinacas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 200 g de panceta fresca
  • Aceite
  • Sal

    receta garbanzos espinacas panceta





    Preparación:
    La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos en agua caliente.

    Escurrimos los garbanzos y los ponemos a hervir cubiertos con agua caliente, una cebolla y sal, podemos añadir una pastilla de caldo de verduras o de pollo.

    Limpiamos las espinacas y cortamos pequeñas, reservamos.

    Cortamos la panceta en dados pequeños y la freímos en una sartén con una cucharada de aceite, una vez la tengamos sacamos y reservamos.

    En el mismo aceite sofreímos la otra cebolla picada y los dientes de ajo, cuando esté transparente añadimos los tomates rallados y dejamos confitar el sofrito, hasta que veamos que reduce y se ve el aceite, añadimos la panceta y damos un par de vueltas para que se junte todo.

    Añadimos el sofrito a los garbanzos y dejamos cocer unos 45 minutos, añadimos las espinacas y dejamos todo junto hasta que los garbanzos estén tiernos.

    Buen provecho!!

    garbanzos con espinacas y panceta guisados

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    Ensalada de frijoles con pulpo



    recetas-de-ensaladas

    Ingredientes:
    • 1 bote de frijoles cocidos
    • 200 g de pulpo cocido cortado en rodajas
    • 1 aguacate
    • 1 tomate para ensalada
    • 1 pimiento verde tipo italiano o medio amarillo
    • 1 cebolleta
    • Una lima
    • 50 ml de aceite de oliva
    • Una cucharada de cilantro picado
    • Sal
    • Tabasco (Opcional)
    • Nachos de maíz para acompañar



    Preparación:
    Mezclamos el zumo de la lima con el aceite, sal, el cilantro y si queremos unas gotitas de tabasco.

    Limpiamos y cortamos todas las verduras en dados pequeños.

    Enjuagamos los frijoles en agua fría y reservamos.

    Mezclamos las verduras con el pulpo y la vinagreta, dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

    Disponemos en una fuente y ponemos los nachos alrededor.

    Buen provecho!!




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    Guiso de garbanzos sencillo


    Un guiso con garbanzos sencillo, se hace en nada y quedan muy ricos!
    Ingredientes para 4 personas:
    • 2 botes de garbanzos cocidos
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 200 ml de tomate natural triturado
    • 3 huevos duros
    • Caldo de verduras o de pollo
    • Una cucharadita de hebras de azafrán 
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Preparación:
    Cocemos los huevos en agua con sal, cuando rompa a hervir dejamos 10 minutos, pasado el tiempo refrescamos y pelamos.

    Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos el perejil

    En la cazuela o sartén donde vayamos hacer los garbanzos, tostamos el azafrán sin nada de aceite, retiramos y reservamos

    Ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los ajos y el perejil y doramos junto unos minutos, añadimos el tomate y dejamos reducir hasta que pierda todo el agua y nos quede un sofrito espeso.

    Añadimos los garbanzos a la cazuela escurridos y lavados, los huevos duros picados, el azafrán y cubrimos con un poco de caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

    Buen provecho!!


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    Garbanzos con espinacas


    Garbanzos con espinacas
    Ingredientes para 4 o 5 personas:
    • 2 botes de garbanzos cocidos
    • 1 bolsa de espinacas 300 g
    • Una rebanada de pan frito, grandecita
    • 3 dientes de ajo
    • 2 Huevos duros
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Caldo de verduras o una pastilla



    Preparación:
    Lavamos las espinacas escurrimos bien  y las cortamos

    En una cazuela con aceite sofreímos los ajos enteros y el pan, reservamos.

    Trituramos el pan, los ajos, el pimentón y la yema de un huevo duro con un poco de agua o caldo

    En el mismo aceite de freír los ajos y el pan, salteamos las espinacas, una vez no tengan nada de agua, salamos, añadimos los garbanzos y el majado, cubrimos con el caldo, añadimos los huevos duros picados y dejamos cocer tapado todo junto unos 10 minutos.

    Es una receta  sencilla pero salen muy ricos, si los dejamos de un día para otro mucho mejor.

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    Faláfel de garbanzos con salsa de yogur


    Receta de faláfel

    Ingredientes:
    • 250 g de garbanzos secos
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada sopera de perejil
    • 1 cucharada sopera de cilantro fresco
    • 1 cucharada de las de café de comino en polvo
    • 1 cucharada café de pimentón
    • 1 cucharada de café de pimienta
    • 1 cucharadita de levadura química
    • Sal
    • Harina de garbanzo
    • Aceite para freír

    Para la salsa de yogur:
    • 1 yogur natural cremoso
    • 1 cucharada tipo café de ajo en polvo
    • Unas gotas de zumo de limón
    • Un poco de menta fresca picada
    • Sal
    • Pimienta al gusto
    Faláfel

    Preparación:
    Ponemos los garbanzos en remojo al menos 24 horas, pasado el tiempo escurrimos y dejamos unos minutos sobre papel de cocina para que absorba todo el agua, tienen que quedar secos.

    Si lo preparamos con thermomix.
    Ponemos en el vaso los garbanzos, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, comino, pimentón, pimienta y sal, trituramos 15 segundos a velocidad 6, abrimos y con la espátula bajamos los restos de las paredes, trituramos 5 segundos más.

    Añadimos una cucharada de harina de garbanzos, podemos utilizar harina normal y la levadura, trituramos 10 segundos velocidad 5, debe quedar una masa un poco grumosa, tipo arena.
    Dejamos reposar la masa en la nevera una hora.

    Si lo preparamos con una picadora normal. 
    Primero trituramos los garbanzos, reservamos en un bol, picamos el resto de los ingredientes, mezclamos con los garbanzos, echamos la harina y la levadura, removemos todo bien con una espátula que quede homogéneo y dejamos reposar en la nevera.

    Preparamos las bolas de faláfel. Con las manos un poco húmedas formamos bolas del tamaño de una nuez apretamos un poco por si queda algo de agua, una vez hechas las pasamos por un poco de harina de garbanzo, no rebozarlas mucho y aplastamos un poco.

    Ponemos aceite en un cazo o sartén honda y vamos friendo por tandas, dejamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

    Preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes..


     Buen provecho!!

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    Judiones con verduras y jamón



    judiones con verduras y jamón
    Ingredientes:
    • 2 botes de judiones cocidos
    • 100 g de jamón curado en taquitos
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 pimiento verde tipo italiano pequeño
    • 1 penca de apio
    • 2 zanahorias medianas
    • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
    • Caldo de verduras 500 ml 
    • Aceite de oliva
    • Sal


    Preparación:
    Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos, raspamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños, limpiamos el apio sacamos los hilos y los cortamos en trocitos, limpiamos el pimiento y los cortamos en dados pequeños..

    En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla, una vez esté transparente añadimos el pimiento, la zanahoria y el apio, rehogamos unos minutos y echamos el tomate frito, apartamos del fuego y añadimos el pimentón, removemos, echamos los judiones enjuagados y escurridos, el jamón, el jengibre, cubrimos con el caldo de verduras, salamos y cocemos todo junto unos 15 minutos..

    Buen provecho!

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    Salsa boloñesa vegetal


    Boloñesa con soja texturizada

    La soja texturizada es un concentrado proteico obtenido de la soja, se la deshidrata y texturiza, quedando como una harina, dando como resultado un producto alimenticio rico en proteínas, que se parece a la carne picada, pero que aporta el doble de proteínas que ésta, y cuadriplica las del huevo, y sin grasas saturadas. Además contiene fibras, potasio, fósforo, hierro magnesio, vitaminas A, B, C, D, E y G, y también, hidratos de carbono, por lo que es muy recomendable para quienes padecen de colesterol elevado.

    Ingredientes:
    • 100 g de soja texturizada fina
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 zanahorias
    • Una rama de apio tierna
    • 100 ml de vino blanco
    • 600 ml de tomate natural triturado
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de albahaca seca
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Sal


    Preparación:
    Ponemos la soja en un bol y cubrimos con agua caliente, dejamos una media hora para que se hidrate.

    Picamos la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el apio.

    En una cazuela salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva, añadimos la soja bien escurrida y salteamos unos minutos, añadimos el tomate, el vino, salpimentamos, agregamos la albahaca y el orégano, semitapamos la cazuela y cocemos unos 35 minutos a fuego suave.

    Con ella podemos preparar pasta, una lasaña o rellenar verduras..

    Espaguetis con salsa boloñesa vegetal


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