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Tortilla de Níscalos (Rovellons)



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Ingredientes:
  • 500 g de Níscalos (Rovellons)
  • 4 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta

Preparación:
Limpiamos bien las setas con un trapo, no pasarlas por agua o pierden sabor y cortamos en láminas.

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los ajos picados, cuando empiecen a tomar color añadimos los níscalos y salteamos hasta que empiecen a dorarse, echamos sal, pimienta al gusto y un poco de perejil picado.

Batimos los huevos con sal, echamos los níscalos en el huevo y removemos.

Ponemos un poco de aceite en la sartén que hemos salteado las setas si hace falta y cuajamos la tortilla por ambos lados a nuestro gusto.

Buen provecho!

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Tortilla de patatas, cebolla y morcilla


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Ingredientes para una tortilla mediana:
  • 2 patatas medianas
  • Una cebolla pequeña
  • 200 g de morcilla
  • 4 huevos XL
  • Aceite de oliva
  • Sal
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Preparación:
Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos en lascas finas, pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.

Ponemos aceite en una sartén que cubra bien el fondo, echamos la cebolla y la freímos unos minutos añadimos las patatas, salamos y freímos a fuego suave hasta que estén tiernas.

Sacamos la piel de la morcilla y la cortamos en trocitos pequeños.

Batimos en un bol los huevos, echamos sal, añadimos las patatas bien escurridas del aceite y la morcilla, removemos todo bien, volvemos a poner un poco de aceite en la sartén, el mismo que teníamos de hacer las patatas y cuajamos la tortilla por ambos lados..

Buen provecho!

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Huevos rellenos al chilindrón





Otra manera de preparar unos huevos rellenos para comerlos fríos....

Ingredientes:
  • 4 huevos cocidos
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de taquitos o tiras de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil


Preparación:
Cocemos los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría y sal, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos, refrescamos con agua fría.

Escaldamos el tomate, lo pelamos, sacamos las simientes y cortamos en trocitos.

Limpiamos el pimiento, partimos por la mitad, sacamos las pepitas y la parte blanca, cortamos tambien en trocitos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos el pimiento hasta que esté tierno, añadimos el ajo picado, el tomate y el jamón, sazonamos y cocemos todo junto unos 10 minutos.

Pelamos los huevos, partimos por la mitad y desmenuzamos las yemas, las mezclamos con los demás ingredientes.

Rellenamos los huevos, espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Servimos fríos con un poco de lechuga.




Buen provecho!!
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Huevos rellenos de atún



Ingredientes:
  • 4 huevos duros
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas de anchoas
  • 2 latitas de atún en aceite
  • Mayonesa
  • Lechuga
  • Tomates cherrys
  • Olivas negras sin hueso

Preparación:

Hervimos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre unos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua.

Una vez cocidos refrescamos, pelamos y partimos por la mitat a lo largo, sacamos las yemas, reservamos una.

Escurrimos bien el aceite del atún, y ponemos en un bol junto con las yemas y las olivas rellenas picadas, echamos mayonesa al gusto y mezclamos todo bien.

Rellenamos los huevos y rallamos por encima la yema que habíamos reservado, los disponemos en una fuente con lechuga, tomates y ponemos encima de cada uno la mitat de una oliva negra... 

Listo, un entrante clásico que nunca falla...

Buen provecho!!




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Huevos rellenos de longaniza



Huevos rellenos
Hoy es el #DiaMundialdelHuevo y para celebrar este día he preparado unos huevos rellenos muy facilitos pero quedan deliciosos..

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de longaniza cruda con pimienta
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad
  • 1/2 litro de bechamel
  • Aceite de Oliva
  • Queso rallado para gratinar


Preparación:

Hervimos los huevos en agua con sal, 10 minutos, enfriamos, pelamos y partimos por la mitad, separamos las yemas y reservamos.

Picamos la cebolla, sacamos la tripa a la longaniza, en una sartén pochamos la cebolla con un par de cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos la longaniza y la vamos chafando para que se suelte, cuando esté bien dorado añadimos las cucharadas de tomate, dejamos un par de minutos y agregamos las yemas de los huevos, removemos todo y apagamos el fuego..

Preparamos la bechamel con 1/2 litro de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

En un cazo ponemos la mantequilla una vez derretida, agregamos la harina, removemos para que se tueste un poco y vamos echando la leche fría sin dejar de remover, ponemos sal, pimienta y un poco de nuez moscada, vamos removiendo con unas varillas para que no se formen grumos hasta que hierva y espese..

Rellenamos las mitades de los huevos, los ponemos en una fuente para horno, cubrimos con la bechamel, echamos queso rallado al gusto y gratinamos..

Fácil verdad!!


Recetas con longaniza
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Pastel frío de tortillas


Pastel de tortillas

Otro plato sencillo para el verano, podemos hacer las tortillas de lo que mas nos guste o tengamos por casa, yo he hecho una de patata, una de calabacin y cebolla y otra de champiñones..

Ingredientes para las tortillas:
  • 3 Patatas medianas
  • 1 calabacin grande
  • 1 cebolla
  • 400 g de champiñones
  • Tomate frito
  • 1 docena de huevos
  • Ajo y perejil picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Lactonesa, receta AQUÍ o mayonesa a vuestro gusto.
  • Pimiento asado, lechuga, olivas negras.



Preparamos las tortillas

Patatas:
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en laminas finas, las ponemos a freír en abundante aceite de oliva, una vez las tengamos blandas y doradas, salamos, escurrimos bien del aceite y pasamos a un plato, reservamos..

Calabacin:
Pelamos la cebolla y picamos, lavamos el calabacin y cortamos en rodajas finitas, ponemos a freír en el mismo aceite de las patatas, salamos y una vez tengamos todo hecho, escurrimos y dejamos en otro plato.

Champiñones:
Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas, ponemos en una sartén sin nada de aceite, cuando pierdan el agua añadimos un poco de aceite de freír las otras tortillas, el ajo picado un poco de perejil y pimienta, salamos y los dejamos dorar, sacamos y reservamos.

Hacemos las tortillas con 4 huevos cada una.

En la fuente donde vayamos a servir el pastel ponemos la tortilla de patata, encima esparcimos un poco de tomate frito, ponemos otra tortilla, más tomate y la otra tortilla, cubrimos con mayonesa y decoramos al gusto..

Queda bonito verdad??

Buen provecho!!

Pastel frío de tortillas




Huevos rellenos de espinacas gratinados


Huevos rellenos de espinacas

Ingredientes:
  • 4 huevos duros
  • 400 g de espinacas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Bechamel



Preparación:

Ponemos los huevos en un cazo con agua fría, sal y un chorrito de vinagre para que no se nos rompan cuando empiece a hervir los tenemos 10 minutos, refrescamos y pelamos..

Ponemos las espinacas en un recipiente y las introducimos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos, hasta que estén descongeladas, escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos picados, cuando tomen color añadimos las espinacas, echamos un poco de sal y salteamos todo junto unos minutos.

Partimos los huevos por la mitad y sacamos las yemas, estas las picamos y añadimos a las espinacas junto con unos 40 g de queso, mezclamos todo y rellenamos los huevos.

Preparamos la bechamel con una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida, añadimos una cucharada de harina, sofreímos unos segundos y vamos añadiendo 250 ml de leche, sal, pimienta y removemos con unas varillas hasta que hierva.

Ponemos los huevos en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos queso al gusto y introducimos en el horno precalentado a 220º hasta que estén gratinados...




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Huevos estrellados con chistorra




Necesitamos:
  • Patatas
  • Chistorra
  • Huevos
  • Pimentón
  • Sal y un buen aceite de oliva..


Pelamos, cortamos y freímos las patatas en abundante aceite, una vez fritas a nuestro gusto las vamos dejando sobre papel de cocina para que absorba el aceite, cortamos la chistorra en trozos y la salteamos en una sartén sin nada de aceite, una vez frita la reservamos, freímos los huevos 2 por comensal.

Para servir ponemos en la base del plato patatas, un huevo y abrimos la yema con un cuchillo, ponemos más patatas otro huevo rompemos la yema igual, repartimos la chistorra por el plato y espolvoreamos con el pimentón.

A mi me gusta servirlos así y que cada uno se los rompa en el plato.

Un día nos podemos dar el capricho!!