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Guiso de champiñones con quinoa



receta champiñones con quinoa
Un guiso muy fácil con las proteínas de la quinoa y los minerales de los champiñones

Ingredientes para 4 personas:
  • 200 g de quinoa
  • 600 g de champiñones limpios
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras 





Preparación:
Limpiamos bien la quinoa y la ponemos a hervir con el doble de agua y sal, cuando absorba todo el agua apagamos el fuego, tapamos y reservamos.

Lavamos los champiñones y si son grandes cortamos en cuatro trozos

En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo pelados pero enteros, cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos los champiñones, removemos para que se mezcle con la cebolla y añadimos el vino blanco, la hoja de laurel, un poco de pimienta, el tomillo y echamos caldo de verduras sin llegar a cubrirlos, espolvoreamos un poco de perejil picado y cocemos todo junto unos 10 - 12 minutos hasta que veamos que los champiñones están hechos y reducido un poco el caldo.

Con ayuda de unos moldes o un bol pequeño ponemos la quinoa en el centro del plato y alrededor el guiso de champiñones.

Listo, fácil verdad? y queda buenísimo!!

Puedes hacerlo igualmente con arroz

Buen provecho!!

guiso champiñones y quinoa
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Patatas guisadas con falda de cordero



Patatas guisadas con falda de cordero

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 - 600 g de falda de cordero cortada en trozos
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates maduros rallados o 100 g de tomate natural triturado de bote
  • 2 zanahorias no muy grandes
  • 100 g de guisantes congelados
  • 1 vasito de vino blanco
  • Caldo de carne o agua con una pastilla
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de pimientón
  • Una cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva



Preparación:
Pelamos las patatas las lavamos y las cortamos en trozos regulares, mejor chascándolas, así sueltan más almidón y espesa el guiso.

Salpimentamos la carne, y la doramos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite, una vez esté dorada por todos lados retiramos y reservamos, si vemos que hay mucho aceite retiramos un poco (el cordero suele soltar grasa) añadimos la cebolla y el ajo picados un pelin de sal y sofreímos hasta que empiece a tomar color, agregamos el tomate y dejamos unos minutos para que se haga el sofrito, cuando esté todo bien pochado, añadimos la carne, el vino y dejamos reducir, añadimos las patatas, las zanahorias cortadas en rodajas, ponemos el pimentón, removemos para que no se nos queme y cubrimos con el caldo, añadimos la hoja de laurel, el romero y la cúrcuma, tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, a medio cocer las patatas ponemos los guisantes...


Buen provecho!!

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Guiso de patatas con sepia



Patatas con sepia


Ingredientes para 4 personas:
  • 600 g de sepia limpia
  • 800 g de patatas
  • 250 g guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros o 200 ml de tomate natural triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 10 - 12 avellanas tostadas
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos la sepia en trozos pequeños

Picamos la cebolla

Pelamos y cortamos las patatas a trozos regulares

En el vaso de la batidora ponemos los ajos, las avellanas, un poco de perejil, unas hebras de azafrán y el vino blanco, trituramos y reservamos

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la sepia a fuego alto hasta que pierda el agua y empiece a dorarse, bajamos un poco de fuego y echamos la cebolla picada, pochamos todo junto, cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y dejamos hacer hasta que pierda el agua y se concentre.

Añadimos las patatas, la picada que teníamos reservada con el vino, los guisantes, cubrimos con agua fría, salpimentamos, removemos todo bien y dejamos hasta que la patata esté tierna.

Buen provecho!!

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Garbanzos guisados a la catalana


Garbanzos guisados
Ingredientes para 4 personas:
  • 600 g de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 3 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la picada:
  • 2 dientes de ajo
  • 25 g de almendras
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua tibia.

Ponemos a hervir los garbanzos con agua caliente hasta que estén tiernos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla picada, cuando empiece a estar dorada añadimos el tomate rallado, o bien 6 - 8 cucharadas de tomate natural triturado, lo dejamos cocer unos minutos, añadimos los garbanzos y un par de cucharones de agua de hervirlos.

En un mortero o picadora, preparamos la picada con las almendras, los ajos, unas hebras de azafrán, un poco de perejil, sal y pimienta, la añadimos a los garbanzos y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos, rectificamos de sal, si vemos que quedan muy secos añadir más agua de los garbanzos, picamos los huevos duros y los añadimos al guiso..

Nota: Podemos preparar el guiso con garbanzos cocidos y añadir un poco de caldo de verduras.

 Buen provecho!!
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Guiso de patatas y guisantes



Guiso de patatas y guisantes

Ingredientes para 4 personas:
  • 350 g de guisantes congelados
  • 3 - 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 15 g de almendras tostadas
  • Una cucharadita de pimentón
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Una nuez de mantequilla
  • Pimienta
  • Sal
  • 2 huevos duros
  • Caldo de verduras, o una pastilla



Preparación:
Freímos la rebanada de pan y reservamos.

Preparamos una picada con el diente de ajo, el pan frito, las almendras y unas hebras de azafrán

En una cazuela ponemos un poco de aceite y mantequilla y sofreímos la cebolla picada.

Cuando tenga color añadimos las patatas cortadas a trozos regulares, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos para que no se nos queme y cubrimos con caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Pasados los 10 primeros minutos añadimos los guisantes sin descongelar y la picada, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta.

Si vemos que queda seco añadimos un poco más de caldo.

Servimos con los huevos duros..

Patatas y guisantes


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Patatas guisadas viudas



patatas guisadas viudas

Un plato sencillo y rico..

Ingredientes:
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de postre de pimentón
  • Unas hebras de azafran
  • Caldo ó agua y una pastilla de caldo a nuestro gusto.. (pollo, verduras, carne)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva



Preparación:
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo picado, cuando esté dorada le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, mejor cortarlas chascandolas en trozos regulares.

Rehogamos unos minutos, añadimos el pimentón, removemos bien y cubrimos con el caldo, (yo he utilizado de pollo) o agua fría y la pastilla de caldo, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Dejamos reposar unos minutos y servimos..



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Guiso de patatas, alcachofas y guisantes con jamón




Ingredientes:
  • 2 cebolletas tiernas
  • 4 alcachofas grandes
  • 4 patatas
  • 200 g de guisantes congelados
  • 150 g de taquitos de jamón curado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan unos 20 g
  • Un puñadito de almendras
  • 1 vasito de vino blanco
  • 4 huevos duros o 8 huevos duros de codorniz, en mi caso
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite, pimienta, sal




Preparación:
Sacamos las hojas más duras de las alcachofas, dejamos la parte más tierna y las partimos por la mitad y cada mitad en 3 trozos, las ponemos en agua con unas gotas de zumo de limón y las dejamos un rato.

Mientrastanto pelamos y troceamos las patatas y picamos las cebolletas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos el pan y los ajos, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos un poco más de aceite si hace falta y salteamos un poco las cebolletas, cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón, sofreímos un minuto y agregamos las alcachofas, salteamos un par de minutos, añadimos las patatas y salteamos unos minutos más.

En la batidora trituramos el pan , los ajos y las almendras con el vino y el pimentón, lo añadimos a la cazuela, y agregamos agua hasta que casi cubra las verduras, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos o hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas.

A media cocción añadimos los guisantes.

Servimos con los huevos duros.



Guiso de lentejas con patatas y carne




Ingredientes para 4 personas
  • 300 g de lentejas pardinas
  • 1/4 kg de carne magra de cerdo cortada a trozos pequeños
  • Un trozo de chorizo tipo sarta cortado a trocitos
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates maduros rallados o tomate natural triturado
  • 2 patatas medianas
  • 1 litro y medio de caldo de verduras o agua y una pastilla
  • Aceite
  • Sal, laurel, tomillo




Limpiamos las lentejas, no es necesario haberlas tenido en agua el día anterior.

Picamos el ajo y la cebolla, cortamos los pimientos en trozos pequeños y la zanahoria

En una cazuela sofreímos la carne con dos cucharadas de aceite,cuando esté dorada añadimos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y ajo picado, sofreímos, cuando estén transparentes añadimos el tomate, dejamos hacer el sofrito hasta que veamos que el tomate esté hecho, echamos el chorizo y las lentejas, removemos, ponemos un poco de tomillo y una hoja de laurel, añadimos el caldo, pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes, cuando veamos que las lentejas empiezan a estar tiernas ponemos las patatas, rectificamos de sal si hace falta y dejamos cocer todo junto hasta que esté todo cocido.



Guiso de patatas con pulpo



Ingredientes para 4 personas
  • 1 pulpo pequeño hervido
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 6 patatas medianas
  • Caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite, sal y pimentón




Preparación:
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento picado, cuando esté pochado añadimos las patatas cortadas, las cortamos chascandolas, así sueltan más almidón y engorda el guiso, rehogamos un minuto, añadimos el pimentón y el laurel, removemos y cubrimos con caldo de pescado.

Cuando las patatas estén casi hechas añadimos el pulpo cortado en rodajas, rectificamos de sal y cocemos todo junto 5 minutos más.


Marmitako de Atún



Ingredientes:
  • 500 g de atún fresco cortado en trozos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg de patatas
  • 1 pimiento choricero
  • 1 tomate maduro
  • 1 vasito de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Una hoja de laurel
  • Aceite, sal y pimienta



Preparación:
Picamos la cebolla, los tomates, los pimientos verdes y el ajo y ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando esté pochado añadimos las patatas cortadas, chascandolas, rehogamos unos minutos, añadimos la carne del pimiento y el vino, removemos y cubrimos con el caldo de pescado, ponemos el laurel y salpimentamos, cuando casi estén las patatas echamos el atún y cocemos 3 o 4 minutos.

Dejamos reposar un poco el guiso antes de servir..

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