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Bacalao con tomate, champiñones y gambas



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Ingredientes:
  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • 300 g de champiñones
  • 400 g de gambas peladas pueden ser congeladas
  • 1 cebolla mediana
  • 400 ml de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 10 - 12 almendras tostadas
  • 100ml de brandy
  • Unos 150 ml de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Harina para rebozar

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Preparación:
Descongelamos las gambas peladas.

Si los lomos son congelados los dejamos descongelar, secamos bien pasamos por harina y freímos.

Preparamos una picada con los ajos, un poco de perejil y las almendras, añadimos el brandy y reservamos.

Limpiamos los champiñones y pasamos por una sartén sin nada de aceite para que pierdan el agua, reservamos

En una cazuela o sartén grande, ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el tomate, podemos añadir un poco de azúcar para el acidez del tomate, dejamos a fuego medio hasta que reduzca y pierda todo el liquido, tiene que quedar concentrado.

Añadimos al tomate, los champoñones, las gambas y la picada, dejamos unos 5 minutos todo junto, añadimos el bacalao y el caldo, si veis que no hace falta todo, no es necesario ponerlo, rectificamos de sal, espolvoreamos un poco de pimienta y dejamos todo junto otros 5 - 6 minutos, a media cocción damos la vuelta al bacalao.

Buen provecho!!

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3 comentarios :

  1. Como me gusta el bacalao, en casa siempre tengo unas tajadas, este tiene una pintaza seguro que esta delicioso, que hermosura de plato...Bess

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  2. Ya de vuelta y me veo este maravilloso plato de bacalao que tiene una pinta maravillosa ya sabes que el bacalao de todas maneras y la tuya sabrosísima¡¡¡
    Feliz semana y besitos¡¡

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  3. Vaya recetón!! Una combinación espectacular, me encanta , mil besos preciosa!

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