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Albóndigas de abadejo en salsa verde




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Ingredientes:
  • 500 g de abadejo limpio sin espinas, puede ser congelado
  • 1 huevo
  • Leche
  • 100 g de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freir
  • Sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • 500 ml de caldo de pescado
  • Un bote pequeño de guisantes en conserva
  • Sal
  • Aceite de oliva
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Preparación:
Picamos el pescado, lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, el ajo picado, un poco de perejil picado, la miga de pan remojada en leche, la sal y removemos todo bien, formamos las albóndigas.

Si vemos que la masa queda clara y no podemos formar bien las albóndigas podemos añadir un poco de pan rallado, pasamos por harina y freímos, reservamos en un plato.

Salsa:
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos picados, cuando empiece a dorarse añadimos la harina, removemos bien y echamos el vino, dejamos reducir, añadimos el caldo de pescado y un poco de perejil picado, dejamos cocer unos 8 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos las albóndigas y los guisantes, dejamos cocer unos 5 minutos más, si hiciera falta añadimos más caldo, espolvoreamos un poco más de perejil picado y servimos.

Buen provecho!

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1 comentario :

  1. Hola, en casa nos gustan más las albóndigas de pescado que las de carne. Con éstas y esa salsa te dejaríamos ell plato limpio, deliciosas!!un beso

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