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Arroz meloso con sepia y gambas



Arroz meloso con sepia y gambas
Ingredientes para 4:
  • 350 g de arroz Carnaroli o arroz bomba
  • 2 sepias medianas limpias
  • 12 gambas grandes
  • 1 cebolla
  • 6 -7 cucharadas soperas de un buen sofrito de tomate
  • Una nuez de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán 
  • Aceite de oliva



Preparación:
En primer lugar limpiamos las sepias y las troceamos, reservamos. 

Lavamos las gambas y las pelamos, guardamos las cabezas y las cáscaras.

Picamos la cebolla

En una olla pochamos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas y salteamos todo junto unos minutos, añadimos un litro y medio de agua, sal y una hebras de azafrán, hervimos unos 12 - 15 minutos, colamos y reservamos caliente.

En una cazuela ponemos un pelin de aceite y el sofrito de tomate, lo dejamos confitar hasta que esté espeso, añadimos la sepia, removemos, dejamos un par de minutos que suelte el agua y añadimos el arroz, sofreímos hasta que esté transparente y añadimos 1.200 ml del caldo, ponemos las gambas, salpimentamos y añadimos la nuez de mantequilla, removemos  y dejamos cocer unos 15 minutos.

Servimos enseguida.

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13 comentarios :

  1. Pintaza total la de este arroz!! me llevo un plato!! Bs.

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  2. Te quedo un arroz de lujo, bueno yo haria un festin con un plato así...Bess

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  3. Qué buenísimo arroz y que sabor tan delicioso!! Un beso

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  4. Que bueno, te a quedado en su punto huuuuu.Gracias por tu receta.Bssss

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  5. Bueno es que entra por los ojos Sylvi. Me encanta la receta. Un beso

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  6. Arroz de 10!!! Hoy lo he hecho en casa y no ha sobrado ni un grano

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  7. Hola. Mi pregunta es si 15 minutos no son demasiado para las gambas. No quedan duras?

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    Respuestas
    1. La gamba son pocos minutos, 15 es demasiado.

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    2. La gamba son pocos minutos, 15 es demasiado.

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    3. Ok. Muchas gracias por contestar

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  8. Hola. Mi pregunta es si 15 minutos no son demasiado para las gambas. No quedan duras?

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  9. La sepia la hago un buen rato porque es dura, y luego echo el arroz. Lo digo por experiencia. Y yo le pongo el sofrito de toda la vida, riquísimo.

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