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Croquetas de Mijo zanahoria y queso



Conoces el Mijo?
Este cereal no contiene gluten, es una buena fuente de magnesio y es rico en fibra, contiene vitaminas del grupo B y fósforo.

Ingredientes.
  • 150 g de mijo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • 25 g de parmesano rallado en polvo
  • Sal, pimienta, aceite
  • Huevo y pan rallado para rebozar




Lavamos el mijo en un colador con agua hasta que salga transparente, lo ponemos a hervir con el triple de agua y sal, ha de quedar compacto, si hace falta añadir más agua.

En una sartén sofreímos la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo picado con un poco de aceite, salpimentamos lo mezclamos con el mijo y dejamos enfriar, una vez frío, añadimos el queso y perejil picado, mezclamos todo bien.

Nos humedecemos un poco las manos y formamos las croquetas a nuestro gusto, las pasamos por huevo y pan rallado y freímos.

Salen muy ricas, en la fotografía podéis ver como quedan por dentro.



15 comentarios :

  1. pero bueno...de donde sacas estas ideas.......fantásticas con lo croquetero que yo soy. Un abrazo.

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  2. A estas horas me las como yo de dos en dos.
    Besos

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  3. Sylvi pues yo el mijo de oídas pero jamás lo he probado!!! Ahora la idea de la zanahoria y el queso me llaman lo que más! Besitos preciosa!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Guauuu... me las copio. Yo tengo mijo en harina pero lo procuraré en grano para hacer esta receta. Por cierto... si alguien las quiere sin gluten sólo tiene que cambiar el rebozado y en vez de usar pan rallado puede utilizar copos deshidratados de patata (puré de patatas Maggi vamos)
    Besotes.

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  5. Un bocado estupendo tus croquetas :=)
    Un saludito

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  6. Nunca he probado unas croquetas de mijo, pero me parecen tan originales que lo haría ahora mismo

    Abrazos

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  7. Buenos días Sylvi. Que ricas sanas y originales croquetas que has preparado, creo que esta combinacion de ingredientes, zanahoria, queso y mijo casan a la perfección, y susabor tiene que ser muy bueno.
    Un beso Paco

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  8. Hola Sylvi,

    Te han quedado muy bien.

    Besos

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  9. Me han gustado muchísimo estas croquetas, y pienso hacerlas. Ya te aviso. Besos¡¡¡

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  10. Excelentes...Gracias...

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  11. Exquisitas. Las acabo de hacer para las peques y han sido un éxito. Lo único que tuve que cambiar fué el queso. No tenía parmesano sino queso rallado para gratinar, seguro que con parmesano queda riquísimo, pero con este quedó muy bien también. Dejé la mezcla una hora en la nevera y así se me hizo más fácil darle forma. Gracias por la receta. Son croquetas más saludables que las típicas de bechamel.

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    Respuestas
    1. Ah, las acompañé con tomate frito. Uhmmmmmmmm

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    2. Ah, las acompañé con tomate frito. Uhmmmmmmmm

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    3. Me alegro que te gustaran. Saludos

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  12. Exquisitas. Las acabo de hacer para las peques y han sido un éxito. Lo único que tuve que cambiar fué el queso. No tenía parmesano sino queso rallado para gratinar, seguro que con parmesano queda riquísimo, pero con este quedó muy bien también. Dejé la mezcla una hora en la nevera y así se me hizo más fácil darle forma. Gracias por la receta. Son croquetas más saludables que las típicas de bechamel.

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