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Bacalao al Pil - Pil






Una receta tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, un buen aceite de oliva, ajo y guindillas.

Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 250 g de aceite de oliva
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla




Preparación:
Secamos bien los lomos de bacalao, ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo, ponemos los ajos fileteados y la guindilla, dejamos que se doren si quemarse, retiramos los ajos y reservamos, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer unos 3 o 4 minutos, damos la vuelta con cuidado que no se rompa y dejamos otros minutos más, retiramos en un plato y reservamos.

Ahora vamos hacer el pil - pil, dejamos templar el aceite, si esta muy caliente no se nos hará el pil pil, con la ayuda de un colador vamos moviendo el aceite y veréis que va emulsionando, cuando esté espeso, ponemos el bacalao y los ajos y calentamos a fuego muy suave moviendo la cazuela, servir enseguida.

Delicioso!!

Aquí podéis ver la manera de ligar el pil - pil de forma rápida y sencilla
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17 comentarios :

  1. Sencillo y rico a mas no poder¡¡¡, un plato 10, besos

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  2. Buenismo Sylvi. Me ha encantado la explicación, concisa pero precisa jejeje. Ese bacalao está diciendo "comeme a la de ya"... y tan delicioso¡¡¡ Besos¡¡¡

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  3. Me encantan el bacalao así, y te ha quedado genial. Un besote. La Caja de las Delicias

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  4. Hola Silvi, tu lo ves muy fácil verdad, pues yo no tengo solución, he intentado hacer dicha receta por que me gusta mucho, y no hay manera, por lo tanto decidí "retirarme" a tiempo......muy buena estampa tu plato......saludos paco

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    Respuestas
    1. Hola Paco, mira el enlace que he dejado y veras que es fácil, confitas bien el bacalao que suelte la gelatina y el pil pil te sale seguro.
      Saludos

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  5. Una receta exquisita pero de esas que la buena mano del cocinero o cocinera es el éxito del plato, porque el pil pil no es una cosa fácil.
    Besinos

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  6. Una receta muy rica y si, es una receta que aveces se complica porque no siempre se liga bien ,pero hay que perseverar y mover y mover que sale.
    Besos cris y Laura.

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  7. Qué plato más delicioso.
    Te ha quedado fantástico

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  8. El plato se ve espectacular, creo que todo lo que diga es poco...

    ¡¡Abrazos!!

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  9. Hola!
    Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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    Salu2

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  10. ME ENCANTAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

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  11. cocino mucho el bacalao pero al pil pil le tengo un respeto... es que siempre pienso que me va a salir mal y nunca lo he intentado.
    Voy a seguir tu receta a ver si me sale.
    Te dejo otras ideas para cocinar el bacalao
    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/bacalao

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  12. Todo un lujo de bacalao, y una pinta impresionante, me quedo en tu cocina.
    Besos Ana

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  13. Increíble receta Sylvi, cuando la pruebas ya no la olvidas... entonces la quieres hacer tu en casa y buscas la receta... lees los ingredientes y piensas que bien es muy fácil!!! JA JA es una receta de buenos cocineros... hay que saber ligarlo y a ti te ha quedado el pil-pil delicioso y el bacalao en su punto...
    Igual me animo estos días y lo intento...
    Besazo

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  14. Anónimo4/10/2015

    http://www.giroalaizquierda-amparo-lozano.com/index.php/12-categorias/pescados/393-bacalao-al-pil-pil

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  15. Anónimo2/02/2017

    Quiero probarloooo se vee delicioso pero que es guindilla,?

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